Để đủ lượng hàu hàng hóa cung cấp cho thị trường, Công ty Nuôi trồng thủy sản Viễn Thành (Tân Hải, Tân Thành, Bà Rịa - Vũng Tàu), sau ba năm nghiên cứu đã cho hàu đẻ theo công nghệ Canada, chủ động hoàn toàn nguồn giống hàu để nuôi tự nhiên. Đây là thành công rất lớn của ngành nuôi trồng thủy sản nước ta để sản xuất hàu thương phẩm có chất lượng cao. Công nghệ này rút thời gian nuôi hàu từ 10 - 12 tháng xuống còn 6 - 7 tháng. Hàu là loài nhuyễn thể lưỡng tính, sáu tháng đầu nó là giống đực, sáu tháng sau là giống cái. Nhờ công nghệ trên, Công ty Viễn Thành lựa được hàu đực - hàu có chất lượng tốt nhất để xuất hàng thương phẩm. Ngoài ra, Viễn Thành còn trang bị hệ thống xử lý sạch hàu hiện đại đầu tiên trên cả nước để bảo đảm vệ sinh thực phẩm tuyệt đối. Đến nay, mỗi tháng Viễn Thành đã đưa vào thị trường vài ngàn con hàu thương phẩm, Viễn Thành còn mở các cửa hàng đối chứng bán các loại thức ăn chế biến từ hàu tại 25C5 đường D1, P.25, Q. Bình Thạnh - TPHCM, ĐT: 090.9567453; 62 Bàu Cát, P.14, Q. Tân Bình - TPHCM, ĐT: 9122693.
Tại các cửa hàng này, thực khách có thể thưởng thức hàu mù tạt (wasabi), cháo hàu, hàu chiên trứng, hàu nướng, lẩu hàu, hàu đút lò, chả giò hàu... với giá mỗi con hàu chỉ có 6.000 đồng.
Theo tiến sĩ sinh học Lê Minh Viễn, hàu là thực phẩm rất bổ dưỡng, giàu kẽm (gấp 45 lần so với thịt bò, 71 lần so với cua; 111 lần so với trứng gà, 144 lần so với mực tươi); vì hàu được xem là “nhà máy tổng hợp chất vi kẽm”, chỉ cần sáu con hàu là thỏa mãn nhu cầu vi kẽm cho con người/ngày. Thịt hàu có hàm lượng cholesterol rất thấp (54,8 mg/100 g), hàm lượng chất béo rất thấp (1,8 mg/100 g, ít hơn 13 lần so với thịt gà... Nói chung, hàu là thực phẩm có ích cho người cao tuổi, người mắc bệnh tim mạch, béo phì, cho chị em phụ nữ (vì hàu sống có nhiều vitamin A, B1, B2, B6, B12, vitamin C...). Hàu còn là món nhậu rất tuyệt nếu uống thêm chút rượu... Do có nhiều ưu điểm về dinh dưỡng như vậy, nên các bác sĩ dinh dưỡng cũng khuyên nên đưa hàu vào thực đơn hằng ngày của gia đình.