Theo thời gian, mạch máu của chúng ta bị chất béo và cholesterol xấu tích tụ, bám vào thành mạch máu làm mạch máu nhỏ hẹp lại. Do đó, trái tim phải bơm mạnh hơn và áp suất máu gia tăng, gọi là huyết áp cao. Đó là yếu tố chính gây nguy hiểm đến tim mạch. Nếu mạch máu bị ngăn cản hoàn toàn, máu không thể lưu thông được. Khi đó, một phần của tim không nhận đủ dưỡng khí, phần đó sẽ chết và hiện tượng nhồi máu cơ tim xảy ra. Khi lượng cholesterol trong máu cao sẽ tạo nên một số hư hại xung quanh bờ thành mạch máu làm cứng và nghẽn các mạch máu gây xơ cứng động mạch.

Để ngăn ngừa các chứng bệnh tim mạch nguy hiểm, phương pháp hiệu quả nhất là giữ một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, hạn chế ăn quá ngọt, quá mặn hoặc nhiều mỡ động vật. Nên sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật đặc biệt là đậu nành và năng vận động.

Ở Nhật, các bác sĩ xem sữa đậu nành là một loại dược phẩm thiên nhiên có tác dụng hữu hiệu ngăn ngừa các chứng bệnh tim như xơ vữa động mạch, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não... vì trong đậu nành không những không có cholesterol mà protein đậu nành còn có khả năng làm giảm lượng cholesterol dư thừa trong máu.

Một nhóm các nhà nghiên cứu ở Ý đã nghiên cứu tác dụng của protein đậu nành đối với những bệnh nhân có hàm lượng cholesterol cao (Familial Hypercholesterolemia). Các nghiên cứu gia áp dụng chế độ dinh dưỡng hoàn toàn bằng protein đậu nành cho các bệnh nhân. Kết quả cho thấy hàm lượng cholesterol giảm 26%. Do kết quả tốt từ những nghiên cứu này, Bộ Y tế Quốc gia Ý đã quyết định cung cấp miễn phí protein đậu nành cho tất cả bệnh viện điều trị cho bệnh nhân liên quan đến tim mạch. Ngoài ra, các nghiên cứu khác trên thế giới đều cho thấy những người dùng sản phẩm từ đậu nành đều giảm được lượng cholesterol xấu và nguy cơ bệnh tim giảm 20%-25%. Ngoài ra, họ còn phát hiện trong đậu nành có cả 2 loại acid béo quan trọng là lecithin và linoleic có tính chống thất nhịp tim, giúp tim đập điều hòa.

Chính vì những đặc tính có lợi cho tim mạch của đậu nành mà Cơ quan Quản lý dược thực phẩm (FDA) của Mỹ tuyên bố rằng các thực phẩm có chứa protein đậu nành giúp giảm nguy cơ bệnh tim và cho phép các thực phẩm chứa đậu nành được dán nhãn “thực phẩm tốt cho tim”.