. Thành phần (4 người ăn): Đuôi bò vừa đủ dùng; 1/2 chén nước tương; 1 chén rượu gạo; gừng thái chỉ; 6 nhánh tỏi; cà rốt, cà chua, hành tây, củ cải trắng, nấm rơm (hoặc nấm đông cô); mì sợi dẹt dài.

. Cách thực hiện: Đuôi bò làm thật sạch, chặt khúc vuông vừa ăn, thả vào nước sôi khoảng 5 phút, vớt bọt để nước được trong, sau đó cho gừng, tỏi, rượu gạo và nước tương vào. Hầm khoảng 3 giờ để đuôi bò được mềm. Sau đó, thêm cà chua, nấu tiếp khoảng 20 phút, rồi thêm cà rốt, hành tây, củ cải trắng, nấm rơm (hoặc nấm đông cô) vào nấu tiếp 40 phút nữa. Mì sợi dẹt dài bạn luộc và chần qua nước lạnh để sợi mì dai không bị dính. Khi ăn, nấu nước lèo cho nóng và chan với mì.