Thành phần:

200 g hủ tiếu mềm

Nửa chén tương (loại dùng ăn kèm với gỏi cuốn)

100 g đọt đậu Hòa Lan

100 g hạnh nhân đã bóc vỏ

3 quả ớt ngọt

Rau mùi, tỏi, tiêu

Dầu ô liu

Cách thực hiện:

Hủ tiếu mềm trụng sơ qua với nước sôi, xong dội lại nước lạnh để sợi hủ tiếu được dai, xóc cho các sợi không dính vào nhau. Sau đó trộn hủ tiếu với tương cho thấm.

Bắc chảo để lửa lớn, cho dầu ô liu và tỏi băm nhuyễn vào phi vàng, kế tiếp cho hạnh nhân vào chiên trong 1-2 phút cho vàng. Ớt ngọt xắt lát đọt đậu Hòa Lan cho vào chiên sơ trong 1-2 phút nữa. Tiếp theo, cho hỗn hợp hủ tiếu vào và trộn đều tay, để lửa nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng trút ra dĩa và trang trí với rau mùi. Món này ăn nóng kèm với tương.