TS Hương đã xử lý bã đậu nành bằng cách dùng hai loại enzyme (men) có tên là pectinase và cellulase với tỉ lệ thích hợp để làm cho bã đậu nành trở nên mịn và thay đổi hàm lượng các hợp chất xơ trong bã đậu nành theo hướng có lợi nhất.
Đối với sản phẩm bánh mì, bã đậu nành có thể thay thế từ 15%-17% khối lượng bột mì; còn với bánh biscuit, bã đậu nành có thể thay thế từ 10%-15% khối lượng bột mì. Theo TS Hương, bã đậu nành có hàm lượng xơ cao, bao gồm chất xơ hoà tan và chất xơ không hòa tan.