Sản phẩm gia cầm muốn được tiêu thụ không phải dễ!

. Phóng viên: Xin ông cho biết những điều kiện chung về việc kinh doanh sản phẩm từ gia cầm, thủy cầm tại TPHCM kể từ ngày 5- 3?

- Ông Phan Xuân Thảo: Việc tiêu thụ gia cầm tại TPHCM từ ngày 5- 3 vẫn được thực hiện theo quy định của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Yêu cầu chung vẫn là phải bảo đảm  phòng chống dịch bệnh, bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Việc giết mổ chỉ được thực hiện tại các cơ sở chăn nuôi có gia cầm không bị nhiễm bệnh và đều phải được kiểm dịch. Gia cầm của các cơ sở chăn nuôi tập trung quy mô trang trại, xí nghiệp, sau khi giết mổ được tiêu thụ ở vùng không có dịch trên địa bàn tỉnh, TP (nếu chế biến chín được tiêu thụ ở tỉnh, TP lân cận). Gia cầm của hộ chăn nuôi nhỏ, phân tán sau khi giết mổ nếu tiêu thụ tại địa phương phải đóng vào túi PE buộc kín hoặc đã qua chế biến. Không được sử dụng trứng sống, sản phẩm từ trứng chưa được làm chín. Trứng sống sau khi được cơ quan thú y kiểm dịch chỉ được tiêu thụ ở vùng không có dịch trong địa bàn tỉnh hoặc TP.

Thời điểm trước mắt, trên địa bàn TPHCM chỉ được tiêu thụ sản phẩm từ gia cầm đã được nấu chín. Các sản phẩm này đều phải được cơ quan thú y kiểm tra xác nhận đủ tiêu chuẩn sản xuất kinh doanh. Các cơ sở, đơn vị muốn sản xuất chế biến gia cầm đều phải đăng ký với cơ quan thú y để được kiểm dịch động vật, Sở Y tế để được kiểm tra quy trình sản xuất... Và muốn kinh doanh phải đăng ký với Sở Thương mại. Đối với sản phẩm gia cầm bên ngoài (TP chỉ nhận sản phẩm từ Đồng Nai, Bình Dương, Tây Ninh và Long An, dưới dạng đã qua nấu chín), đều phải có đầy đủ giấy tờ liên quan và phải đăng ký với Sở Y tế để được lấy mẫu kiểm tra tiếp.

. Các chợ có được phép kinh doanh gia cầm, thủy cầm và các sản phẩm liên quan?

- Trước mắt chưa thể cho phép kinh doanh gia cầm tràn lan. Người kinh doanh ở các chợ không được tổ chức giết mổ, chế biến kinh doanh gia cầm. Các sản phẩm từ thịt, trứng gia cầm chỉ được phép tiêu thụ ở những nơi hợp pháp có tổ chức, có điều kiện bảo đảm tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, như siêu thị chẳng hạn.

. Nhà hàng, quán ăn có được bán các món cháo, phở, miến... từ nguyên liệu thịt, trứng gà, vịt hay không khi đã được “xử lý nhiệt” tức đã được nấu chín?

- Nếu muốn kinh doanh, nhà hàng, quán ăn phải chứng minh được nguồn gốc gia cầm là được giết mổ tại cơ sở hợp pháp trong nội tỉnh từ vùng không có dịch, có sự kiểm soát của cơ quan thú y. Nguồn nguyên liệu phải là thịt đã nấu chín, đồng thời phải đăng ký với các cơ quan chức năng mới được phép kinh doanh.

. Vừa qua tình hình kiểm soát dịch cúm gia cầm tại TPHCM được đánh giá khá tốt. Nay nhiều người lo ngại việc cho phép kinh doanh trở lại thịt gia cầm (dù có điều kiện), có thể làm cho các cơ quan chức năng buông lỏng kiểm soát?

- Hiện TP vẫn duy trì Ban Chỉ đạo Phòng chống dịch cúm gia cầm từ cấp TP cho đến các quận, huyện. Hiện nay công tác phòng chống dịch vẫn hoạt động thường xuyên cho đến khi nào TP tuyên bố đã hết dịch. Với việc cho phép tiêu thụ sản phẩm từ gia cầm,  các cơ quan chức năng càng phải tăng cường kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ hơn. Nếu chỉ cho phép tiêu thụ sản phẩm gia cầm chăn nuôi trong phạm vi TPHCM sẽ được kiểm soát tốt, do Chi cục Thú y quản lý được từng vùng cung cấp nguyên liệu. Cái khó là sản phẩm gia cầm từ các tỉnh đưa vào, dễ lẫn lộn giữa hàng đã qua kiểm tra và chưa kiểm tra cũng như nguồn hàng trốn kiểm dịch được tuồn về TPHCM.