xem thêm
An Giang
Bình Dương
Bình Phước
Bình Thuận
Bình Định
Bạc Liêu
icon 24h qua
Đăng nhập
icon Đăng ký gói bạn đọc VIP

Chua dịu rau sam

Theo Trang Thy (Quảng Ngãi Online)

Vài nhánh rau luộc chấm mắm cứ giòn tan trong miệng tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Vị chua dịu của rau, của chanh xen lẫn vị mặn của mắm hòa với hương vị cay nồng của ớt, tỏi cứ đọng mãi nơi đầu lưỡi. Bát nước luộc rau phơn phớt tím với vị chua dịu tiết ra từ rau, vị béo của dầu ăn cùng vị ngọt của mì chính như xua đi bao mệt nhọc giữa trưa hè oi ả.

Khi những cơn nắng hè làm khô héo cỏ cây thì rau sam vẫn mướt xanh pha sắc tím. Mưa giông đầu hạ làm cho rau thêm non tươi, mọng nước, nhiều nhánh rau to bằng chiếc đũa ăn cơm.
 
Mỗi buổi ra đồng, sau thời gian chăm sóc lúa và hoa màu, các mẹ, các chị cắp chiếc rổ tìm nhặt những nhánh rau non tơ. Trẻ thơ chăn trâu, bò cũng lúi húi nhặt những ngọn rau mọng nước để nhận được cái xoa đầu của mẹ, ánh mắt trìu mến của cha.

img
Rau sam thường được người dân quê chế biến nhiều món ăn ngon
 
Rau sam có vị chua dịu xen lẫn vị mặn chứa nhiều vitamin và khoáng chất bổ dưỡng được dùng làm thuốc điều trị một số bệnh và được người dân quê chế biến các món ăn trong bữa cơm gia đình vào những ngày nắng hạn. Loại rau này có thể chế biến nhiều món: xào, trộn dầu và dấm, nấu canh, ăn kèm với lẩu… đơn giản lại ngon là món rau sam luộc.
 
Dùng tay ngắt những đoạn rau vừa ăn rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Đun nồi nước trên bếp với vài hạt muối và ít dầu ăn cho đến khi nước sôi thì cho rau vào. Dùng đũa đảo nhẹ cho rau chín đều rồi nhấc xuống khỏi bếp, vớt rau ra đĩa, đặt vào mâm bên cạnh bát nước mắm giã ớt, tỏi, đường và pha tí nước cốt chanh. Thêm ít mì chính vào nồi nước luộc rau rồi múc ra bát thay cho món canh, bữa cơm dân dã nhưng không kém phần ý vị.
 
img
Món rau sam và bát nước luộc rau thường hiện diện trong bữa ăn của người dân quê giữa những ngày nắng hạn
 
Vài nhánh rau luộc chấm mắm cứ giòn tan trong miệng tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Vị chua dịu của rau, của chanh xen lẫn vị mặn của mắm hòa với hương vị cay nồng của ớt, tỏi cứ đọng mãi nơi đầu lưỡi. Bát nước luộc rau phơn phớt tím với vị chua dịu tiết ra từ rau, vị béo của dầu ăn cùng vị ngọt của mì chính như xua đi bao mệt nhọc giữa trưa hè oi ả.
 
Rau sam được xem là món quà ưu ái của thiên nhiên dành tặng cho những người dân quê nghèo. Món rau sam thường hiện diện trong bữa cơm đạm bạc giữa ngày nắng hạn, khi các loại rau, trái “vắng bóng” vì không chịu nổi những trưa nắng như đổ lửa. Những buổi sớm mai hay chiều mùa hạ, trẻ quê thường lang thang trên đồng tìm rau để thêm chất xanh cho cả nhà. Giữa chốn thị thành, những người con xa quê chợt bồi hồi khi gặp mớ rau tươi xanh pha sắc tím nằm khiêm nhường bên các loại rau, trái khác. Hình bóng ngày xưa chợt hiện về với những bữa cơm gia đình đầy ắp tiếng cười nơi làng quê.  

 

Lên đầu Top

Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!

Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.

Thanh toán mua bài thành công

Chọn 1 trong 2 hình thức sau để tặng bạn bè của bạn

  • Tặng bằng link
  • Tặng bạn đọc thành viên
Gia hạn tài khoản bạn đọc VIP

Chọn phương thức thanh toán

Tài khoản bạn đọc VIP sẽ được gia hạn từ  tới

    Chọn phương thức thanh toán

    Chọn một trong số các hình thức sau

    Tôi đồng ý với điều khoản sử dụng và chính sách thanh toán của nld.com.vn

    Thông báo