Sức khỏe
19/05/2017 09:13

4 thói quen xào nấu dẫn đến ung thư nhiều người đều mắc phải

Xào nấu không đúng cách không chỉ làm mất đi giá trị dinh dưỡng của món ăn mà dễ tạo ra chất độc hại, tăng nguy cơ nhiều bệnh ung thư nguy hiểm.

Chúng ta đều biết, chế biến các loại thực phẩm, từ thịt, cá đến các loại rau củ hay các loại gia vị v.v... đều có những nguyên tắc cơ bản và đôi khi sự vô tình hay những thói quen nhỏ chẳng ai để ý lại mang đến những điều không an toàn cho sức khỏe.

Ví dụ như để món ăn hấp dẫn, thơm ngon đẹp mắt, bạn sẽ cho thật nhiều dầu, nhiều gia vị, khi nấu để lửa thật to... Tuy nhiên, bạn không biết rằng vô tình những thói quen nhỏ này lại khiến cho món ăn mang mầm mống gây ung thư.

4 thói quen xào nấu dẫn đến ung thư nhiều người đều mắc phải - Ảnh 1.

Ảnh minh hoạ

Dưới đây là những thói quen xào nấu món ăn có thể tăng nguy cơ ung thư mà 80% mọi người đều mắc phải:

1. Trộn dầu trước khi xào rau

Khi chúng ta làm các món xào khô như xào đậu cô ve hay xào các loại quả ớt xanh, cà tím, củ cải v.v... Chúng ta thường thích cho rau củ vào trong dầu trộn qua một chút, rồi vớt ra tiếp tục xào, làm như vậy mùi vị món ăn sẽ đậm đà hơn, thơm ngậy hơn và màu sắc thì xanh bóng hơn, nói chung rất hấp dẫn.

Tuy nhiên thói quen này không hề tốt chút nào, thường xuyên xào nấu như vậy lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể sẽ quá nhiều, chẳng mấy chốc mà vượt quá tiêu chuẩn cho phép. Xào như vậy còn phá hủy dinh dưỡng vốn có của rau củ, đồng thời còn có thể sinh ra những chất gây ung thư.

Vì vậy, các nhà dinh dưỡng khuyên không nên xào món ăn với quá nhiều dầu, khi chế biến món ăn cố gắng chọn lựa nhiều cách khác như làm salat hay luộc, hấp... thay vì chỉ xào.

2. Sau khi xào món ăn không rửa chảo tiếp tục nấu món khác

Nhiều người để tiết kiệm thời gian hoặc thấy chảo vẫn sạch sẽ, thường xào xong món đầu tiên lại tiếp tục nấu món khác. Thực ra, nhìn chảo có vẻ sạch sẽ nhưng trên bề mặt của chảo vẫn dính một lớp dầu mỡ và thức ăn còn sót lại. Khi nấu lần sau ở nhiệt độ cao, có thể sẽ sinh ra chất gây ung thư Benzopyrene.

Vì vậy, tốt nhất mỗi khi xào xong món ăn đều phải rửa sạch nồi chảo, rồi mới làm tiếp món khác. Như vậy không chỉ làm giảm phát sinh chất độc hại, còn có thể tránh làm ảnh hưởng đến mùi vị của món chế biến sau.

4 thói quen xào nấu dẫn đến ung thư nhiều người đều mắc phải - Ảnh 2.

3. Dầu thừa ra của món rán vẫn dùng để xào rau

Chắc chắn ai trong số chúng ta cũng từng áp dụng kiểu nấu ăn này mà không biết tác hại của nó. Khi rán nem, rán gà, chiên khoai tây... phải cần nhiều dầu để rán, kiểu gì cũng thừa ra, bỏ đi thì tiếc, thôi thì cất đi lúc khác dùng tiếp. Và lần dùng tiếp có thể là món rán, cũng có thể là món xào ở nhiệt độ cao.

Tuy nhiên, cách làm này không nên áp dụng, nếu bạn vẫn thường xuyên làm vậy thì nên ngừng ngay. Bởi vì, dầu rán qua nhiệt độ cao sẽ sinh ra lipid peroxide và a xít béo trans – những chất độc hại không có lợi cho sức khỏe.

Nếu tiếp tục sử dụng loại dầu này để chế biến món ăn ở nhiệt độ cao, sẽ gia tăng sản sinh các chất gây ung thư. Vì vậy, dù là loại dầu nào đã qua sử dụng rồi nên tránh tái sử dụng ở nhiệt độ cao.

4. Xào rau xong tắt ngay máy hút mùi

Trong quá trình xào nấu sẽ sinh ra một số chất có hại. Bật máy hút mùi sẽ có tác dụng khử mùi làm giảm bớt các chất có hại đó. Nhiều người theo thói quen nấu xong lập tức tắt ngay hút mùi.

Trên thực tế, hút mùi hoạt động cũng cần có thời gian nhất định, sau khi nấu nướng xong vẫn còn một số khí thải lưu lại trong nhà bếp cần để máy hút mùi hoạt động thêm 3-5 phút nữa mới đảm bảo khử hết khí thải.

Ngoài ra, khi nấu món ăn cũng nên đóng cửa nhà bếp, mở cửa sổ để giảm bớt các chất độc hại lưu lại trong nhà bếp.

(Theo Health/Tri thức trẻ)

Viết bình luận

Tập đoàn GELEX tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông 2024

Tập đoàn GELEX tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông 2024

Sản xuất - Kinh doanh 20:09

Sáng 28-3-2024, Đại hội đồng cổ đông (ĐHĐCĐ) thường niên năm 2024 của Công ty cổ phần Tập đoàn GELEX đã diễn ra tại Hà Nội. Với sự đồng thuận và nhất trí cao, Đại hội đã thông qua toàn bộ các báo cáo, tờ trình và nhiều nội dung quan trọng khác.

Tập đoàn Đèo Cả và VDB Lâm Đồng ký thỏa thuận hợp tác thực hiện dự án PPP

Tập đoàn Đèo Cả và VDB Lâm Đồng ký thỏa thuận hợp tác thực hiện dự án PPP

Sản xuất - Kinh doanh 20:09

Ngày 28-3-2024, Tập đoàn Đèo Cả và Ngân hàng Phát triển Việt Nam (VDB) - Chi nhánh Lâm Đồng ký kết thoả thuận hợp tác về tài trợ vốn tín dụng đầu tư của Nhà nước để thực hiện các dự án đầu tư hạ tầng giao thông theo phương thức đối tác công tư (PPP).

EVNHCMC tiếp và làm việc với Bộ trưởng Phát triển kinh tế, Thương mại quốc tế và Xúc tiến xuất khẩu Canada

EVNHCMC tiếp và làm việc với Bộ trưởng Phát triển kinh tế, Thương mại quốc tế và Xúc tiến xuất khẩu Canada

Doanh nghiệp 20:00

Sáng 28-3-2024, ông Phạm Quốc Bảo, Chủ tịch HĐTV và ông Luân Quốc Hưng, Phó Tổng giám đốc EVNHCMC đã tiếp và làm việc với Bộ trưởng Phát triển Kinh tế, Thương mại Quốc tế và Xuất khẩu Canada – bà Mary Ng.

Đến TTC Van Phong Bay Resort nghe chia sẻ kinh nghiệm quản trị từ doanh nhân Đặng Văn Thành

Đến TTC Van Phong Bay Resort nghe chia sẻ kinh nghiệm quản trị từ doanh nhân Đặng Văn Thành

Doanh nghiệp 17:36

Cuộc đời của mỗi doanh nhân được ví như “cuốn sách sống” truyền cảm hứng cho thế hệ kế tiếp. Có mất mát, khó khăn, nhưng cũng có rất nhiều thành tựu. Những kinh nghiệm thực tế này không chỉ vô cùng quý giá mà còn là động lực mạnh mẽ cho bất kỳ ai.

Góc nhìn: Libera Nha Trang và tư duy tiếp cận mới

Góc nhìn: Libera Nha Trang và tư duy tiếp cận mới

Bất động sản 15:48

Từ trước đến nay, và kể cả trong tương lai, thế giới chưa bao giờ phủ nhận sức hấp dẫn đặc biệt của những đô thị biển.

Lễ Vía Quán Thế Âm Bồ Tát đản sinh sẽ diễn ra lần đầu tiên trên đỉnh thiêng Fansipan vào ngày 28-3

Lễ Vía Quán Thế Âm Bồ Tát đản sinh sẽ diễn ra lần đầu tiên trên đỉnh thiêng Fansipan vào ngày 28-3

Điểm đến hấp dẫn 15:46

Vào ngày 28-3 (nhằm ngày 19-2 âm lịch), Lễ Vía Quán Thế Âm Bồ Tát đản sinh sẽ được tổ chức thiêng liêng lần đầu tiên tại quần thể tâm linh Fansipan với nhiều hoạt động và nghi thức ý nghĩa.

Kết hợp sử dụng bột ngọt và muối ăn để duy trì chế độ ăn giảm muối

Kết hợp sử dụng bột ngọt và muối ăn để duy trì chế độ ăn giảm muối

Sản phẩm 15:45

Ngày nay, chế độ ăn giảm muối là từ khóa được nhắc đến ngày càng phổ biến. Người tiêu dùng cũng ngày càng có ý thức hơn đối với việc cắt giảm lượng muối ăn tiêu thụ trong khẩu phần hằng ngày. Tuy nhiên, giảm muối khiến món ăn mất đi vị ngon hấp dẫn, điều này khiến nhiều người khó có thể duy trì chế độ này thường xuyên.