xem thêm
An Giang
Bình Dương
Bình Phước
Bình Thuận
Bình Định
Bạc Liêu
icon 24h qua
Đăng nhập
icon Đăng ký gói bạn đọc VIP

Ăn ít béo, tốt tim mạch

Thạc sĩ - bác sĩ Lê Như Sơn

Trong khẩu phần ăn trung bình của người Mỹ có 42% chất béo và tỉ lệ tử vong do nhồi máu cơ tim ở nước này là 306,6/100.000 dân. Trong lúc đó, khẩu phần ăn trung bình của người Nhật Bản có 25% lượng chất béo và tỉ lệ tử vong do nhồi máu cơ tim ở nước này là 52/100.000 dân

Những số liệu trên cho thấy có sự liên quan rất mật thiết giữa việc ăn uống, cụ thể là hàm lượng chất béo trong khẩu phần, đối với sức khỏe về tim mạch. Khẩu phần ăn càng nhiều chất béo thì nguy cơ tử vong vì nhồi máu cơ tim càng cao. Điều này khiến chúng ta phải suy nghĩ khi khẩu phần ăn của người Việt Nam ngày càng có xu hướng nhiều chất béo, ít rau quả.

Bệnh tim mạch được xem là một trong số những bệnh hay gặp của cuộc sống đô thị hóa hiện đại. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo với người trưởng thành, nếu khẩu phần có khoảng 30 g chất béo thì trong đó nên có 20 g nguồn gốc thực vật.
Chẳng hạn, trong các loại dầu ăn từ thực vật (đậu nành, ô liu, đậu phộng, hạt cải, cọ) có nhiều acid béo chưa no một nối đôi (oleic) - loại có tác dụng góp phần làm giảm cholesterol toàn phần, LDL-cholesterol (cholesterol xấu) và hạn chế giảm HDL-cholesterol (cholesterol tốt); trong dầu đậu nành, hướng dương, bắp, đậu phộng, hạt cải… có nhiều omega-6 (linoleic) - loại acid béo chưa no có 2 nối đôi trong cấu tạo.

Theo TS Nguyễn Thị Lâm, Viện Dinh dưỡng, nếu muốn giữ cấu tạo hóa học và tác dụng của các acid béo không no trong các loại dầu ăn nói trên thì khi chế biến thức ăn, chúng ta nên sử dụng chúng ở dạng ăn sống như trộn salad hoặc cho vào món hấp, xào ngay trước khi bắc ra khỏi bếp.

Các nhà dinh dưỡng cũng đã tính được rằng một chế độ ăn có 7%-10% năng lượng khẩu phần (tương đương 15-20 g chất béo) từ acid béo omega-3, omega-6 trong nguồn cá hoặc dầu thực vật sẽ giúp chúng ta có thể giảm 17%-20% cholesterol toàn phần và có tác dụng giảm 16%-34% nguy cơ mắc xơ vữa động mạch.

Lên đầu Top

Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!

Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.

Thanh toán mua bài thành công

Chọn 1 trong 2 hình thức sau để tặng bạn bè của bạn

  • Tặng bằng link
  • Tặng bạn đọc thành viên
Gia hạn tài khoản bạn đọc VIP

Chọn phương thức thanh toán

Tài khoản bạn đọc VIP sẽ được gia hạn từ  tới

    Chọn phương thức thanh toán

    Chọn một trong số các hình thức sau

    Tôi đồng ý với điều khoản sử dụng và chính sách thanh toán của nld.com.vn

    Thông báo