Khoa học

Chế biến tương xay từ bã đậu nành

H. Nhã

(NLĐ)- Chế biến tương xay từ phụ phẩm bã đậu nành trong công nghiệp sản xuất sữa đậu nành. Đây là công trình nghiên cứu vừa được nhóm các nhà khoa học thuộc Trung tâm Phát triển Khoa học và Công nghệ trẻ Thành đoàn TPHCM công bố.

Kết quả kiểm nghiệm cho thấy tương thành phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Phương pháp chế biến này đã tận dụng nguồn tài nguyên phế liệu dồi dào, rẻ tiền để chế biến thành loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe và góp phần bảo vệ môi trường.