Sagrifood đưa thịt heo sạch ra thị trường

Thời gian gần đây, tình hình dịch bệnh trên đàn heo đã ảnh hưởng mạnh đến người chăn nuôi và làm người tiêu dùng hoang mang lo lắng. Hiện người tiêu dùng chỉ vào siêu thị để mua những thương hiệu thịt bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Thịt heo sạch Sagrifood là thương hiệu được người tiêu dùng tin tưởng tuyệt đối

Chăn nuôi hiện đại

Ông Lê Trọng Nghĩa, Phó Giám đốc Công ty Chăn nuôi và Chế biến Thực phẩm Sài Gòn - Sagrifood (thuộc Tổng Công ty Nông nghiệp Sài Gòn), cho biết: Sagrifood được thành lập trên cơ sở hợp nhất 5 đơn vị: Xí nghiệp Thức ăn gia súc An Phú, Xí nghiệp Heo giống cấp 1, Xí nghiệp Chăn nuôi heo Đồng Hiệp, Xí nghiệp Chăn nuôi heo Phước Long, Xí nghiệp Chế biến thực phẩm Nam Phong.

Từ đó, công ty áp dụng chuỗi quy trình khép kín từ khâu sản xuất thức ăn gia súc, chăn nuôi, giết mổ, chế biến và phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng. Xí nghiệp Thức ăn gia súc An Phú cung cấp nguồn thức ăn gia súc không chất kích thích tăng trọng. Xí nghiệp Heo giống cấp 1 nhập heo giống quý từ các quốc gia hàng đầu về giống như Hoa Kỳ, Bỉ, Đan Mạch..., cung cấp heo giống được thuần chủng chất lượng cao cho TP và các tỉnh.

Hiện nay đàn heo quý có từ 4.000 - 5.000 con. Hằng năm, xí nghiệp làm tươi máu bằng việc nhập heo cao sản và tinh heo của nước ngoài để cải thiện chất lượng đàn giống. Heo con giống, heo thịt, heo hậu bị được cung cấp bởi Xí nghiệp Chăn nuôi heo Đồng Hiệp và Phước Long. Heo được nuôi theo đúng tiêu chuẩn của Cục Thú y để tạo ra heo thịt thương phẩm an toàn, không dịch bệnh, không tồn dư chất kháng sinh và hóa chất độc hại khác.

Nằm ở xã Phạm Văn Cội, Củ Chi - TPHCM, Xí nghiệp Chăn nuôi heo Đồng Hiệp là niềm tự hào cho ngành chăn nuôi VN. Đưa chúng tôi tham quan xí nghiệp, ông Nghĩa tự hào: Đồng Hiệp được xem là xí nghiệp nuôi heo hiện đại nhất khu vực Đông Nam Á: hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, sử dụng công nghệ tiên tiến của Đan Mạch.

Nằm trên diện tích 25 ha, trong đó hệ thống chuồng trại là 32.000 m²; 50% diện tích còn lại xí nghiệp dành để trồng cây xanh nên môi trường sạch và không bị ô nhiễm. Tổng vốn đầu tư trên 100 tỉ đồng. Đến nay tổng đàn heo tại Đồng Hiệp là 18.000 con, trong đó có 2.500 nái sinh sản. Sản lượng hằng năm cung cấp cho thị trường từ 30.000 - 35.000 heo giống nuôi thịt; 2.000 heo hậu bị; 1.500 tấn thịt.

Hệ thống chuồng trại chăn nuôi chia làm 3 khu: khu chăn nuôi heo ông bà khép kín từ nuôi đực hậu bị, nái khô, nái chữa, nái đẻ, heo con sau cai sữa với 840 nái sinh sản. Khu chăn nuôi heo bố mẹ gồm 1.680 nái sinh sản. Khu chăn nuôi heo thịt và hậu bị thương phẩm gồm 6.000 con.

Thức ăn lấy từ Nhà máy An Phú đã kiểm tra chặt chẽ về dinh dưỡng, nấm mốc, bảo đảm an toàn. Hệ thống cho ăn tự động, dùng hệ thống xilô chính phân phối đến từng xilô nhỏ ở mỗi dãy chuồng phù hợp với trọng lượng từng đàn heo. Tới giờ ăn, xilô tự động bơm thức ăn tới từng máng ăn. Hệ thống nước tự động đã xử lý lọc sát trùng, đưa vào hồ chứa bơm xuống núm uống tự động cho heo uống. Nhờ ăn uống riêng biệt nên heo không bị lây nhiễm bệnh.

Các khu vực xử lý nước thải, xử lý phân được thiết kế hiện đại, hợp vệ sinh nên không gây ô nhiễm môi trường. Nhờ chăn nuôi theo phương pháp hiện đại, quy trình khép kín nên heo phát triển đồng đều, công lao động giảm được 5 lần; tỉ lệ tăng trọng tốt từ 700-800 gr/ngày đối với heo thịt, đồng thời giảm được lượng thức ăn từ 2,8 kg thức ăn trên 1 kg tăng trọng còn 2,5 kg. Đàn heo ở Đồng Hiệp được quản lý chặt chẽ từ gia phả, lý lịch, hạn chế dịch bệnh... Trại Đồng Hiệp được Cục Thú y VN công nhận an toàn dịch bệnh.

Giết mổ an toàn

Ông Nguyễn Bá Khôi, Phó Quản đốc Xí nghiệp Chế biến thực phẩm Nam Phong, giới thiệu: Việc giết mổ gia súc tại xí nghiệp tuân theo quy trình một chiều và trên dây chuyền giết mổ treo nhằm hạn chế tối đa sự vấy nhiễm vi sinh. Heo được nhận về từ các trại chăn nuôi heo sạch của công ty, qua thú y kiểm dịch, cho tồn trữ khoảng 12 giờ trước khi giết mổ nhằm ổn định, không gây stress cho heo.

Heo được giết mổ trên dây chuyền bán công nghiệp do Trường Đại học Nông Lâm thiết kế với công suất 300 con/đêm. Công đoạn đầu tiên là gây choáng heo bằng kẹp điện, treo lên lấy huyết, chuyển sang bồn trụng, đánh lông, cắt đầu. Sau đó treo lên móc tách lòng và làm sạch những lông còn sót bằng đèn khò. Tiếp theo là chẻ mảnh, làm sạch lại trước khi thú y kiểm dịch, đóng dấu và KCS của xí nghiệp kiểm lại lần cuối trước khi vận chuyển.

Heo pha lóc được vận chuyển trên các xe bảo ôn và treo trên móc để tránh nhiễm khuẩn. Nguồn thịt sạch tiếp tục được bảo quản, chế biến đúng tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm của Bộ Y tế, không sử dụng các phụ gia bị cấm như hàn the cũng như hạn chế tối đa chất bảo quản. Sản phẩm cuối cùng được bảo quản và vận chuyển trong điều kiện nhiệt độ dưới 5oC trước khi đưa vào siêu thị và tủ đông lạnh của các điểm bán lẻ. Xí nghiệp Nam Phong được công nhận đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, có hệ thống xử lý nước thải đạt tiêu chuẩn vệ sinh môi trường.

Với quy trình khép kín hiện đại như vậy, thịt heo Sagrifood bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, uy tín và xứng đáng với sự tin tưởng của khách hàng.