Tinh hoa trong từng chiếc bánh
Tập tục bao đời đã khiến mỗi năm trẻ em cũng như người lớn đều mong chờ đêm rằm tháng Tám trong cảnh nguyệt bạch phong thanh để thưởng thức những chiếc bánh trung thu thơm ngon bên mâm cỗ đoàn viên. Chỉ một chữ trăng đủ đong đầy bao giấc mơ trẻ thơ, những viên mãn của người lớn.
Nhiều năm qua, bánh trung thu “chị Dậu” Như Lan đã trở thành sứ giả tinh thần, chuyên chở hương thu ấm áp, gửi thông điệp phúc lành, ấm no đến mọi người, mọi nhà.
Sức khỏe là tâm điểm
Từng nổi tiếng với thương hiệu bánh mì chị Dậu “Sài Gòn” suốt bốn thập kỷ qua, những năm gần đây, bánh trung thu “chị Dậu” Như Lan cũng trở thành sự lựa chọn tất yếu của những người mộ điệu ẩm thực. Không phụ lòng người tiêu dùng, sau những tất bật lo toan cho Tết Đoan ngọ, bà Nguyễn Thị Dậu - chủ cơ sở bánh mì Như Lan - đã ngược xuôi với hàng núi việc chuẩn bị cho mùa Trung thu. Từ rằm tháng 7, toàn bộ phần cửa hàng bán đồ ăn uống phải tạm nghỉ để tập trung tất cả nội lực cho các gian hàng bày bánh trung thu. Hỏi về sản lượng, bà chỉ cười trừ: Như Lan làm đến chừng nào khách không mua nữa mới ngưng.
Giới thiệu những nét mới của bánh trung thu Như Lan năm nay, bà Dậu tâm sự: Đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, hằng năm Như Lan đều mạnh dạn đưa các loại sản vật thiên nhiên vào nhân bánh. Tuy nhiên, giống như một “thầy thuốc gia đình”, tôi luôn chọn lọc kỹ lưỡng theo tiêu chí “ưu tiên cho sức khỏe” khi đem từng bài thuốc vào trong những chiếc bánh. Hai sản phẩm mới Như Lan tự hào giới thiệu mà không sợ “đụng hàng” là bánh trung thu đậu táo đỏ và thập cẩm gà quay rong biển.
Như một người thân, bà hồn nhiên cắt bánh ra khoe: “Bánh đậu táo đỏ ngon tuyệt vời, khách nào cũng khen! Nhân làm bằng đậu đỏ xay nhuyễn với táo đỏ, trộn thêm ít cam thảo cho dậy mùi”. Bà không nói nhưng tôi thừa hiểu kinh nghiệm của người chế biến thực phẩm lâu năm đã thôi thúc bà chọn đậu đỏ, táo đỏ đưa vào nhân bánh trung thu. Bởi lẽ, đậu đỏ là loại đậu mà xứ kinh kỳ thuở xưa dành riêng cho vua chúa. Không chỉ giàu dinh dưỡng, đậu đỏ còn là vị thuốc chữa bá bệnh: thanh nhiệt, xơ gan, béo phì, viêm thận, đau lưng, trĩ, thiếu máu, quai bị...
Còn táo đỏ, các tài liệu Đông y ví như loại quả đến từ “thiên đường” vì có nhiều giá trị dinh dưỡng lẫn phòng, trị bệnh. Táo đỏ có hàm lượng đường cao, phong phú protein, chất béo, nhiều loại vitamin, nhất là C. Vì thế táo đỏ có tác dụng ngừa ho, bổ ngũ tạng, lợi tim phổi, bổ trợ dạ dày và chức năng tiêu hóa, tăng cường thể lực, giúp an thần. Đặc biệt táo đỏ có chứa chất quercetin, flavonoid và phytocbemicals tăng cường lực thu co cho cơ tim, ngăn chặn nguy cơ ung thư...
Rõ thật, nhìn kỹ chiếc bánh đã cắt, nhân màu nâu đỏ như lá phong vào thu, phần trứng bên trong rực rỡ như màu trăng lúc bình minh thức giấc, lại dẻo, thơm, chắc. Cắn thử một miếng. Không chỉ mùi bánh thơm phức quyến rũ mà hương vị đặc biệt, khiến người ăn như bị ghiền, phải ăn thêm miếng nữa, miếng nữa...
Chưa hết, thập cẩm gà quay rong biển cũng được xem như một tuyệt tác của Như Lan. Ngày nay, sử dụng rong biển như một thực phẩm dưỡng sinh không hiếm ở các quốc gia châu Á, nhưng đưa vào nhân bánh trung thu thì tôi mới nghe lần đầu.
Có lẽ vì gần đây tôi ít quan tâm đến bánh trung thu. Bà chỉ giới thiệu ngắn gọn: Ăn rong biển bổ và mát. Bằng những thông tin được biết, tôi bổ sung cho bà: Rong biển có nhiều chất vôi, sắt, cung cấp những khoáng chất tốt, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, giàu dinh dưỡng. Ngoài thành phần đạm rất cao, rong biển còn chứa nhiều yếu tố vi lượng và vitamin A, B2, C, E; trong đó nổi bật là Iốt, canxi. Trong y học, rong biển thường dùng phối hợp trong thực đơn của người bệnh béo phì, tiểu đường, cao huyết áp, suy tuyến giáp; trẻ còi xương. Nhiều nhà khoa học Nhật Bản cho rằng rong biển có khả năng chống phóng xạ và thải độc...
Bánh cho mọi nhà
“Hương vị đậm đà, mọi nhà sẻ chia”. Đó là slogan bà Dậu sử dụng trên hộp bánh cho có vẻ “văn chương”; chứ tiêu chí phục vụ của Như Lan mà bà thường huấn thị nhân viên chỉ đơn giản: ngon, bổ, rẻ. Ngon bổ thì bản thân Như Lan dễ dàng thực hiện. Còn rẻ lại là cả một bài toán nan giải dù mong ước của bà là làm sao đưa bánh trung thu Như Lan đến được mọi nhà. Dù giá vật liệu tăng từ 30% đến 260% nhưng Như Lan chỉ tăng giá bánh 10% so với năm ngoái. Với bánh lẻ, chỉ từ 30.000 đồng, khách hàng có thể mua được một chiếc bánh thơm phức.
Để tiện lợi cho khách, Như Lan có nhiều loại bánh hộp với giá bình dân. Từ 145.000 đồng, khách có thể sở hữu một hộp bánh 4 cái gồm 2 thập cẩm gà quay, 1 đậu xanh sen, 1 dừa sầu riêng hoặc môn sen. Tiếp nối truyền thống, năm nào Như Lan cũng đưa ra thị trường 2 loại bánh nướng, bánh dẻo với nhiều loại nhân được khách hàng ưa chuộng như vi cá thập cẩm gà quay, đậu xanh sen, mè đen, dừa sầu riêng... từ 1 đến 8 trứng; trọng lượng từ 200 g đến 1,2 kg. Đặc điểm nhận dạng của bánh trung thu Như Lan là vỏ bánh dạng hoa sen, 3 tầng. Bánh nặng chắc nhưng nhìn vẫn mềm mại, tròn trịa, sắc nét. Màu bánh vàng nâu đậm, bóng lưỡng, không rời rạc khi cắt, nhân bánh mềm, giữ đúng hương vị các thành phần.
Dù đã đưa máy công nghiệp tiên tiến vào sử dụng để trộn nhân thập cẩm cho đều và ngon hơn, nhưng một số công đoạn Như Lan vẫn giữ đúng theo công thức cổ truyền. Đó chính là bí quyết để từng chiếc bánh trung thu Như Lan luôn giữ đúng sự tinh xảo, độc đáo khi phối kết tuyệt vời giữa các loại vật liệu hấp dẫn được tẩm ướp theo phương thức đặc biệt hầu tạo nên hương vị bánh đậm đà, đặc sắc, không thể lẫn vào đâu được. Cao hơn thế, nó được làm từ kinh nghiệm quý báu chắt chiu bao năm của nữ nghệ nhân tóc bạc da mồi.
Đáp ứng xu hướng ẩm thực mới: ít ngọt, giảm béo, Như Lan đã điều tiết cổ vị cho phù hợp, đồng thời giới thiệu nhiều loại bánh cho người ăn chay, người tiểu đường.
Là thương hiệu “hàng VN chất lượng cao” nhiều năm liền, Như Lan luôn xác định tiêu chí kinh doanh là đặt quyền lợi khách hàng lên hàng đầu. Chọn bánh trung thu Như Lan, người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm vì Như Lan luôn tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của cơ quan y tế.
Không chỉ chú trọng chất lượng bánh mà hình thức mẫu mã hộp bánh năm nay là cả sự đầu tư chăm chút kỹ lưỡng. Hộp được thiết kế riêng, mang dáng vẻ sang trọng, phù hợp làm quà giao tế, cho tình thâm, sự quan tâm của cơ quan với nhân viên, khách hàng. Bên cạnh hộp hoa sen cách điệu của năm ngoái, Như Lan còn mẫu hộp hoa sen mới thật nền nã, màu sắc trang nhã, tượng trưng cho sự thanh khiết, cao sang, quý phái. Một mẫu hộp khác đầy tính “thời sự”, tác phẩm chào mừng đại lễ 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội, là hình kỳ đài Hà Nội nằm dưới rồng vàng uốn lượn. Hết sức rành rọt, bà giải thích: Kỳ đài Hà Nội là một kiến trúc đặc thù dạng tháp, được xây dựng cùng thời với Hà thành dưới triều Nguyễn, một trong những biểu tượng của thủ đô. Nơi đây đã chứng kiến bao thăng trầm lịch sử của dân tộc qua bao thế kỷ. Khi cách mạng tháng 8 -1945 thành công, cờ đỏ sao vàng tung bay phấp phới ngay trên kỳ đài. Hộp bánh này gửi gắm tình cảm của những người con phương Nam
Bao nhiêu năm qua, dù ở cung bậc vị giác nào, khách hàng đều cảm nhận mỗi chiếc bánh trung thu Như Lan chở nặng bao ân tình. Bằng tâm huyết, nỗi khát khao nghề nghiệp, niềm tự hào thương hiệu, Như Lan đã thổi vào hồn chiếc bánh trung thu những tình cảm sâu nặng để biến nó thành nhịp cầu chuyên chở những giá trị truyền thống và văn hóa dân tộc trong hơi thở đương đại.
Để tri ân người tiêu dùng, các doanh nghiệp, công ty, xí nghiệp, trường học... đã tin tưởng, lựa chọn bánh trung thu Như Lan nhiều năm qua, khi khách hàng đặt mua bánh với số lượng lớn sẽ được khuyến mãi, chiết khấu hấp dẫn cũng như nhiều chính sách khác.
Liên hệ: Cửa hàng Như Lan (50 - 64 - 66 - 68 Hàm Nghi, Q.1 - TPHCM. ĐT: 38292970 - 38214239 - 39141338 - 39141317 - 39146823 hoặc 365 - 367 Hai Bà Trưng, Q.3 - TPHCM. ĐT: 38292590).