Dìn Ký kỷ niệm 20 năm thành lập !

“Bốn cơ sở nhà hàng - khách sạn của Dìn Ký được khởi đầu từ một chiếc xe đẩy bán hủ tiếu cá” - ông Châu Hoàn Tâm, chủ chuỗi nhà hàng - khách sạn Dìn Ký, nổi tiếng với các món hải sản (ở TPHCM và Bình Dương) tiết lộ trong dịp nhà hàng chuẩn bị kỷ niệm 20 năm thành lập. Hai mươi năm trước, sau khi rời quân ngũ, ông Tâm mưu sinh bằng nghề bán hủ tiếu cá

Từ độc chiêu hủ tiếu cá !

“ Ngày ấy để tìm ra bí quyết nấu hủ tiếu cá, mỗi sáng tôi phải đến mua rồi húp, nếm nước lèo của hơn 10 tiệm hủ tiếu khác nhau ở Sài Gòn” - ông Tâm kể lại chuyện lập nghiệp 20 năm trước. Ông chủ xe hủ tiếu ngày ấy chỉ thực sự yên tâm về món hủ tiếu cá của mình khi cái quán nhỏ (bây giờ là 137 C Nguyễn Trãi, quận 1 - TPHCM) của ông đón một người khách vào ăn và hôm đó, quán sắp nghỉ, sau khi bê tô hủ tiếu cho người khách kia ăn, ông Tâm cũng bê ra một tô ngồi đối diện người khách ấy để ăn. Ông Tâm để ý thấy cách ông ấy ăn dường như quên cả trời đất, cứ cắm cúi ăn hết phần hủ tiếu trong tô rồi gạn từng muỗng nước lèo húp đến hết. Đến khi tô cạn ráo, ông ấy mới ngẩng đầu lên nhìn ông Tâm và đưa ngón cái lên khen: “Độc chiêu!”.

Khung cảnh thơ mộng ở Dìn Ký

Cách thức ăn tô hủ tiếu và tiếng “độc chiêu” phát ra từ môi người đàn ông ngày ấy đã thôi thúc ông Tâm suốt 20 năm qua. Dù đứng ở vị trí một người đầu bếp hay một ông chủ chuỗi nhà hàng - khách sạn, ông Tâm vẫn thèm nghe những người khách thốt lên những lời khen chân thật như thế. Và bằng sự tận tâm, trau chuốt từng món ăn từ những năm 1990 đến nay, ông Tâm đã biết bao lần hạnh phúc trước những cái gật đầu tấm tắc khen ngon, trước những cái liếm lưỡi thèm ăn thêm của thực khách.

… Thành chuỗi nhà hàng

Khách đến ngày càng đông, chiếc xe hủ tiếu ấy được nâng cấp mở rộng thành quán ăn gia đình Dìn Ký. Sau khi ở đây trở thành địa chỉ ẩm thực sành điệu của thực khách trong và ngoài nước, ông Tâm quyết định mở Du lịch Xanh Dìn Ký Lái Thiêu (năm 1997, rộng 3 ha) và Du lịch xanh Dìn Ký Cầu Ngang (năm 2007, rộng 2 ha) thuộc địa phận Bình Dương.

Dìn Ký Lái Thiêu và Dìn Ký Cầu Ngang nằm cách trung tâm TPHCM khoảng 15 km (ngay cổng chào Bình Dương). Đây là hai khu du lịch sinh thái nằm thoáng đạt và duyên dáng bên bờ sông Sài Gòn. Ngoài hệ thống nhà hàng nằm cạnh bờ sông với sức chứa trên 1.000 khách, nơi đây còn có khách sạn đạt tiêu chuẩn 2 sao, hồ bơi, phòng karaoke, ao câu cá, sân chơi trẻ em, quầy bán hàng lưu niệm… là nơi lý tưởng cho những cuộc dã ngoại, họp mặt gia đình, nghỉ ngơi, thư giãn…

Dìn Ký Cầu Ngang bán hải sản đang bơi giá gốc, uống 3 chai tặng 1 chai

Chi nhánh mới nhất của Dìn Ký chỉ nằm cách sân bay Tân Sơn Nhất 1 km, đó là Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Grand Palace. Nơi đây được xây dựng theo kiến trúc hiện đại với sức chứa trên 2.500 khách, chuyên tổ chức sự kiện, tiệc cưới, hội nghị.

Dù ở chi nhánh nào, thế mạnh của Dìn Ký vẫn là những món “hải sản đang bơi” vận chuyển sống từ Phan Thiết vào. Giải thích về cái tên Dìn Ký, ông Châu Hoàn Tâm cho hay: Dìn là tên của người thầy dạy nấu ăn đầu tiên cho mình còn Ký trong tiếng Hoa có nghĩa là quán, cửa hàng. Việc lấy tên người thầy dạy nấu ăn để đặt tên nhà hàng của mình cũng là cách ông Tâm tự nhắc nhở mình phải giữ cái hồn của từng món ăn như lời thầy Dìn của ông đã căn dặn ông.

Nhân dịp kỷ niệm 20 năm thành lập hệ thống nhà hàng - khách sạn Dìn Ký Sài Gòn - Bình Dương, thông qua bài viết này, ông Tâm xin được gửi lời chúc sức khỏe, lời tri ân đến khách hàng đã ủng hộ Dìn Ký trong thời gian qua và Dìn Ký sẽ không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ để xứng đáng với sự tín nhiệm và ủng hộ của quý khách hàng trong suốt 20 năm qua.

Ông Châu Hoàn Tâm cho biết chuỗi nhà hàng - khách sạn Dìn Ký vẫn hoạt động bình thường ở các địa chỉ sau: Địa chỉ chuỗi nhà hàng Dìn Ký: 1. Du lịch xanh Dìn Ký Cầu Ngang: 2/94 Bình Thuận, Bình Nhâm, Thuận An - Bình Dương (0650.3723050). 2. Nhà hàng Dìn Ký Nguyễn Trãi: 137C Nguyễn Trãi, P. Bến Thành, Q.1 - TPHCM, ĐT (08.38392357). 3. Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Grand Palace: (142/18 Cộng Hòa, Q. Tân Bình - TPHCM (08.38118282). 4. Du lịch xanh Dìn Ký Lái Thiêu: 8/15 Quốc lộ 13, phường Vĩnh Phú, thị xã Thuận An - Bình Dương (0650.3785197).