Hoa Tuyết - Điểm hẹn của ẩm thực Nhật Bản

Tọa lạc ngay trung tâm TPHCM, giữa một “rừng” các nhà hàng Nhật nhưng nhiều năm qua, Hanayuki Hoa Tuyết luôn là sự lựa chọn hàng đầu của những thực khách say mê ẩm thực xứ sở anh đào. Điều gì đã khiến Hoa Tuyết trở thành điểm hẹn của nhiều du khách đến thế?

Chị Nguyễn Thị Kim Loan, chủ nhà hàng tâm sự: Từ vị trí quản lý một nhà hàng Nhật tại TPHCM, năm 2000, tôi chính thức “khai sinh” đứa con tinh thần của mình: nhà hàng Hoa Tuyết. Vẫn trung thành với các món ăn Nhật bởi tôi tin rằng văn hóa ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng nhờ sự tinh tế, cầu kỳ trong chế biến, khéo léo, thẩm mỹ trong trình bày.

Không sử dụng nhiều gia vị, không thích đậm đà, béo ngậy như món ăn các quốc gia khác, ẩm thực Nhật chú trọng đến dinh dưỡng, sự tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của thực phẩm. Các món ăn thường được chế biến nhỏ nhắn, xinh xắn đem lại cảm giác, hương vị  thanh tao, nhẹ nhàng. Hiểu được tâm lý khách Nhật rất khó tính, luôn yêu cầu cao về an toàn vệ sinh thực phẩm nên  nhà hàng Hoa Tuyết chỉ nhập đủ lượng thực phẩm dùng trong ngày, đảm bảo đồ sống luôn tươi ngon, giữ đúng màu sắc nguyên thủy.

Đến Hoa Tuyết, khách tha hồ khám phá một thực đơn phong phú trên 200 món đặc trưng của Nhật; từ  khai vị như đậu phụ lạnh, bánh chiên với bạch tuộc, lưỡi bò nướng muối, đầu cá hồi nướng… món mì gồm mì Udon cà ri, mì Nhật hải sản… đến các loại tempura, soba… Trong đó nổi bật nhất là sushi và sashimi - được xem như quốc thực của Nhật Bản. Sashimi là hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ, bạch tuộc… cắt thành từng lát mỏng ăn kèm với lá tía tô và củ cải bào.

Còn sushi là cơm trộn giấm trên bề mặt có hải sản tươi sống hoặc nấu chín. Hoa Tuyết đem đến cho khách cơ hội trải nghiệm hơn 30 loại sushi, sashimi từ cá hồi, hải sản, lươn, đến trứng, tôm, trứng cá hồi… Không chỉ chú ý đến chất lượng mà đầu bếp ở Hoa Tuyết còn đặc biệt chăm chút việc trang trí món ăn sao thật đẹp, hài hòa giữa màu sắc của món ăn. Vừa bước vào nhà hàng, khách sẽ thưởng thức nghệ thuật cuốn sushi, sashimi do các đầu bếp Hoa Tuyết biểu diễn tại ngay quầy bar một cách điệu nghệ. 

Khi dĩa hoặc thuyền sushi, sashimi dọn ra, khách sẽ  ngỡ ngàng, sửng sốt trước một bức tranh kỳ diệu của sự phối kết màu sắc: màu cam rực rỡ của trứng cá hồi, màu trắng nuột nà của cơm trộn giấm, màu phớt hồng của tôm tươi, màu xanh dịu dàng của rau củ, màu đen thẫm của rong biển bọc ngoài… Sushi, sashimi thường dùng kèm với nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua, tạo nên vị cay, thơm nồng của món ăn độc đáo này.

Dành cho khách văn phòng vào buổi trưa, Hoa Tuyết phục vụ những set lunch gồm mì nóng - lạnh; cơm hộp Bento gồm cá nướng, tempura, rau xào thập cẩm, thịt heo quấn nấm, xúp miso. Set sashimi gồm cá thập cẩm kèm trứng hấp hải sản, gà chiên bột, cơm trắng, xúp miso, dưa chua.. hoặc cơm thịt heo tẩm bột chiên với trứng, sashimi, khoai tây chiên xù, xúp miso… Nhằm đem lại cho khách nhiều giá trị cộng thêm, nhà hàng phục vụ miễn phí chanh dây, cà phê, trà đá, thơm… 

Không chỉ đến để thưởng thức ẩm thực, Hoa Tuyết còn là không gian riêng tư để khách hoàn toàn thư giãn cùng gia đình hay bạn bè sau những lúc làm việc bận rộn. Mang đúng phong cách nhà hàng Nhật, Hoa Tuyết là chốn dừng chân êm ả, ấm cúng, với cách trang trí cổ điển. Khách có thể chọn không gian mở ở tầng trệt với những mảng tường bằng gạch nung xếp chéo tạo cảm giác mộc mạc, gần gũi. Hoặc ngồi trên chiếu Tatami ở những phòng riêng trên lầu, mỗi phòng trang trí theo một kiểu dáng khác nhau.

Chỗ ngồi đẹp, thức ăn ngon vẫn chưa đủ. Hoa Tuyết chọn phong cách phục vụ không chỉ chuyên nghiệp mà còn xuất phát từ trái tim, gởi gắm những tình cảm đẹp nhất, thương yêu nhất đến khách hàng. Đồng phục nhân viên Hoa Tuyết là những tà áo dài thướt tha thay đổi theo từng ngày để tránh sự nhàm chán. Đây cũng là sự giao lưu để khách Nhật cảm nhận được nét đẹp không chỉ trong tà áo mà còn ở cung cách phục vụ của nhân viên.

Khách vừa dừng bước trước nhà hàng đã được nhân viên gửi đến nụ cười thân thiện và câu chào hỏi hết sức trọng thị, cung kính đem đến cho  khách cảm giác ấm áp như trở về chính ngôi nhà của mình. Đến nhà hàng vào giờ cao điểm, khách luôn thấy hình ảnh một bà chủ Kim Loan đon đả chào khách, thoăn thoắt cùng nhân viên phục vụ để đem đến sự hài lòng cao nhất cho khách.

Có lẽ cảm nhận được những giọt mồ hôi của chị cùng các nhân viên Hoa Tuyết nên khách hàng rất yêu quý, ủng hộ nhà hàng của chị cũng bằng tình cảm của những người thân khi họ chân tình góp ý cải tiến từng chút để nhà hàng mỗi ngày một hoàn thiện hơn. Đến nay, Hoa Tuyết đã xây dựng thành một chuỗi nhà hàng từ Bắc vào Nam. Tại Hà Nội có 2 nhà hàng nằm ở 25 Mai Hắc Đế và 15 Đào Tấn; một ở Hải Phòng: số 353 Tô Hiệu và một ở 21C Tôn Đức Thắng - TPHCM. 

Chọn Hoa Tuyết làm logo cho nhà hàng chị Loan muốn gởi gắm hình ảnh những cánh hoa nhỏ nhắn, xinh xắn, trắng tinh vương vãi trên những cành thông vào mùa đông giá buốt ở xứ sở phù tang. Đó cũng là sự tinh khiết của thực phẩm, tinh khôi trong tinh thần phục vụ, tinh tươm trong các món ăn ở nhà hàng Hoa Tuyết!