Duyên nghiệp với trà
Nối nghiệp gia đình, ông Vũ Hùng Anh phát triển nghề trồng và chế biến trà, đưa trà VN xuất khẩu sang các nước
Có dịp đến Lâm Đồng, du khách thường ghé lại quán trà Trâm Anh (807 Trần Phú, phường B’Lao, thị xã Bảo Lộc, Lâm Đồng) để thưởng thức những tách trà nóng. Trong tiết trời se lạnh, bên những tách trà bốc khói, ông Vũ Hùng Anh, chủ quán Trâm Anh, giới thiệu với du khách về nghệ thuật thưởng thức trà. Với ông, thưởng thức trà, nói chuyện về trà là niềm đam mê bất tận...
Món quà nhỏ cho du khách
“Trước kia, gia đình tôi ở Thanh Hóa, do cuộc sống khó khăn nên phải rời quê vào Nam. Khi đến vùng đất Bảo Lộc, thấy khí hậu mát mẻ, cha tôi quyết định ở lại nơi đây.
Ngày ấy, cũng như những hộ dân sống trong vùng, cha tôi chọn nghề trồng trà để nuôi sống gia đình. Sau mỗi buổi học, tôi thường phụ gia đình trồng và chăm sóc trà. Có thể nói, cuộc sống của tôi thấm đẫm hơi thở của trà từ lúc bé đến khi trưởng thành” - ông Vũ Hùng Anh kể.
Sau ngày miền Nam giải phóng, gia đình ông vừa trồng trà, vừa mở cơ sở gia công cho Công ty Trà cà phê Lâm Đồng. Trong những lúc làm gia công, ông chợt nghĩ, tại sao đất Bảo Lộc là nơi trồng trà nổi tiếng mà trà nơi đây lại chỉ vang danh ở những địa phương khác?
Ý định phát triển nghề trà trỗi dậy trong ông. Năm 1986, tiệm trà Trâm Anh ra đời. Ông cho biết: “Trâm Anh là tên con gái đầu lòng của tôi. Khi ấy, tôi luôn mong ước có một nơi để du khách dừng chân, thưởng thức tách trà nóng cũng như có những món quà nhỏ dành cho du khách khi đến xứ trà ở vùng cao nguyên”.
Đưa trà ô long về nước
Những ngày đầu, Trâm Anh chỉ chuyên sản xuất trà lài, trà sen, trà sói, trà hoa cúc... Những sản phẩm dần chinh phục thị trường bởi ngoài hương vị đặc trưng, quán còn đón du khách gần xa đến thưởng thức trà mỗi khi có dịp đi ngang Bảo Lộc.
Những ngày đó, tình cờ có một vị khách thường hay đến quán Trâm Anh của ông đàm đạo về trà. Thấy hợp ý, họ coi nhau như bạn bè. Không ngờ, sau này ông mới biết đấy là chuyên gia trồng trà của Hiệp hội Trà Đài Loan muốn sang VN tìm vùng đất phù hợp để trồng và chế biến trà ô long. Khi được người bạn Đài Loan đề nghị hợp tác nghiên cứu, ươm giống và chế biến trà ô long trên đất Bảo Lộc, ông Anh vui mừng khôn xiết.
Ông Vũ Hùng Anh (người mặc áo dài khăn đóng) trao đổi nghệ thuật uống trà với du khách
Cũng trong thời gian ấy, một dịp may nữa đã đến với ông Vũ Hùng Anh. Thông qua mối quan hệ với chuyên gia trồng trà ở Đài Loan cùng giám đốc Công ty Chế biến Thực phẩm Cầu Tre, ông được giới thiệu đến một chuyên gia trồng trà họ Trương ở Đài Loan cũng muốn đưa giống trà ô long sang Việt Nam trồng.
Ông bồi hồi nhớ lại: “Năm 1989, chuyến bay chở giống trà ô long đầu tiên sang Việt Nam được chuyển đến trồng tại Bảo Lộc. Từ đó, tôi đã trồng và nhân giống trà nổi tiếng này. Dần dần, giống trà ô long được phát triển ở cả xứ trà”.
Chuyên gia về trà
50 năm theo nghiệp trồng trà đã cho ông Vũ Hùng Anh bí quyết cũng như kỹ thuật ướp trà ngon. Ông nhấn mạnh: Để có được loại trà ô long ngon phải qua nhiều công đoạn. Trà cần được hái trong chu kỳ từ 40-50 ngày và phải được hái lúc sớm vì khi nắng lên trà sẽ có vị chát, không ngon.
|
Tết năm nay, ngoài các mặt hàng truyền thống, Trâm Anh còn ra mắt loại trà ô long Đông Xuân với hương vị đặc trưng dành cho khách sành điệu. Ngoài những sản phẩm mới, thời gian tới, quán sẽ xây dựng chương trình trà học để phổ biến nghệ thuật uống trà và chế biến trà. |
Công đoạn kế tiếp là đem trà đi vò cho dập lá và vò lại lần nữa cho thành viên. Cuối cùng là kỹ thuật sấy khô. Công đoạn này cũng có bí quyết. “Khi sấy tùy theo nhiệt độ mà ra trà như mong muốn. Với trà ô long mức lên men từ 30%-40%, còn nếu ở mức 100% đó là trà đen, từ 10%-15% thì là trà xanh...” - ông cho biết.
Hiện nay, ngoài loại trà ô long, Trâm Anh còn có hơn 30 loại trà khác nhau. Sản phẩm của Trâm Anh cũng đã xuất khẩu sang các nước Pháp, Úc... Ngoài ra, để bảo đảm nguồn nguyên liệu phục vụ cho sản xuất, gia đình ông cũng đã nhân giống và trồng 20 ha trà ô long tại Bảo Lộc.
Đặc biệt, ông còn tổ chức nhiều chương trình giới thiệu với du khách về nghệ thuật uống trà. “Tôi muốn mọi người hiểu hơn về nghiệp trồng trà cũng như nghệ thuật uống trà tại Bảo Lộc. Bởi trà không chỉ là thức uống bình thường mà còn mang giá trị tinh thần để mọi người có thể thưởng thức như một thú vui tao nhã”.