Chỉ 17,6% bếp ăn tập thể đủ điều kiện vệ sinh

(NLĐ) – Theo khảo sát tại 239 bếp ăn tập thể của các công ty, xí nghiệp trên địa bàn TPHCM đang tổ chức nấu ăn cho công nhân từ tháng 3-2008 đến tháng 6-2009 của tác giả Nguyễn Như Uyển, Khoa Kỹ thuật hóa học Trường Đại học Bách khoa TPHCM, chỉ có 17,6% bếp ăn tập thể bảo đảm các điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm. trong khi đó, tình trạng vệ sinh dụng cụ chế biến không đạt chiếm tỉ lệ cao nhất: 65,7%; tình trạng ô nhiễm vi sinh trên thực phẩm sau chế biến chiếm tỉ lệ 54,2%.

Khảo sát trên được tiến hành trên 4 điều kiện là vệ sinh cơ sở, an toàn vệ sinh dụng cụ, an toàn vệ sinh chế biến - bảo quản thực phẩm và an toàn vệ sinh cá nhân người chế biến. Mỗi bếp ăn được lấy 3 mẫu ngẫu nhiên cho mỗi nguyên liệu động vật và thực vật để kiểm tra hàn the, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và 3 mẫu thực phẩm sau chế biến để kiểm tra.