Kim chi, cơm rượu, cải chua, món nào nên thuốc?

Thầy thuốc y học cổ truyền ở Trung Âu ắt hẳn đã có lý do chính đáng khi tán dương quan điểm “bệnh từ trong bụng bệnh ra”

Nguyên tắc đó vào thời này càng được xác minh từ lúc thầy thuốc y học hiện đại hiểu rõ hơn về vai trò vô cùng quan trọng của lực lượng vi sinh hữu dụng trong khung ruột. Thiếu tập thể này thì các thành phần vi sinh độc hại cũng như nấm mốc trong đường tiêu hóa chiếm ngay thế thượng phong!

Khi đó không chỉ sức đề kháng bị xói mòn liên tục vì phải bù đầu chống đỡ mũi dùi công kích của đủ loại vi khuẩn, nấm mốc chực chờ từng cơ hội trong khung ruột, mà nhiều bệnh chứng nghiêm trọng khác cũng có cơ hội thành hình dưới ảnh hưởng của lượng độc chất tích lũy từ phản ứng lên men trong khung ruột, từ viêm đa thần kinh cho đến xơ vữa mạch máu!

Không chỉ có thế, sinh tố cũng như khoáng tố khó lòng được hấp thu với tiến độ và chất lượng như mong muốn, nếu thiếu vi sinh “phe ta” trong lòng ruột. Nói cách khác, người ăn uống tuy đầy đủ vẫn có thể thiếu dưỡng chất dễ dàng nếu thiếu tác dụng xúc tác của hàng tỉ “cộng tác viên” nhỏ li ti trên đường tiêu hóa vì món ăn, thức uống vào sao ra vậy.

Thêm vào đó, một số sinh tố như D, B12 thậm chí có thể được cơ thể tổng hợp nếu có sự tiếp tay của vi sinh “phe ta”. Chức năng này tất nhiên rất quan trọng ở người thiếu máu, loãng xương, viêm gan...

Chính vì thế mà mọi biện pháp hỗ trợ lực lượng vi sinh hữu ích đều có ý nghĩa chủ động phòng bệnh. Nếu nhà điều trị phương Tây dựa vào kiến thức thực nghiệm của ngành vi sinh học, chọn phương pháp cung cấp trực tiếp men vi sinh để hà hơi tiếp sức thì thầy thuốc y học cổ truyền phương Đông áp dụng biện pháp vừa khéo léo vừa sinh động hơn. Đó là sử dụng các món làm chua hay món lên men để:

- Vừa góp phần thanh trùng đường ruột qua tác dụng kháng khuẩn chọn lọc chỉ nhằm vào tập thể vi sinh gây hại.

- Vừa tạo điều kiện sinh sôi nảy nở cho cộng đồng vi sinh hữu ích để lực lượng này tự lực cánh sinh thay vì chỉ trông mong vào ngoại viện.

- Thêm ngon miệng thay vì phải uống thuốc mỗi ngày, cho dù men vi sinh không đến độ khó nuốt.

Kết quả nghiên cứu trong ngành dinh dưỡng cho thấy người có món kim chi hay cải chua thường xuyên trên bàn ăn là người vừa có nước da đẹp vừa ít khi gặp rối loạn tiêu hóa.

Các món này tất nhiên càng hữu dụng hơn nữa cho người có nhu cầu giải độc cho cơ thể, như người phải thường xuyên tiếp xúc với môi trường ô nhiễm, với kim loại nặng trong kỹ nghệ, với hóa chất trong sơn, xăng dầu... Trong nghệ thuật gia chánh nước mình có món cơm rượu dễ gì chịu kém xứ người, chỉ tiếc là nhiều người vì thói quen đứng núi này trông núi nọ nên quên lửng món thuốc quý quanh mình.

Nếu tưởng cứ khen món ăn của người da vàng chỉ vì “mèo thích khen mèo dài đuôi” thì không đúng. Sebastian Kneipp, lương y nổi tiếng khắp châu Âu, nhờ tài chữa bệnh bằng các phương tiện sinh học, đã đặt tên cho món cải chua là “cây chổi trong khung ruột” vì ai biết giữ đường tiêu hóa cho sạch bóng độc chất, người đó chắc chắn sống thọ.