Tất cả đều nhiễm vi khuẩn gây tiêu chảy cấp !

Chiều 7-4, PGS-TS Trần Đáng, Cục trưởng Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm - Bộ Y tế, đã công bố kết quả kiểm tra một số thực phẩm nguy cơ cao tại nhiều tỉnh, TP do cơ quan này và Viện Dinh dưỡng Quốc gia thực hiện trong tháng 3-2008. Theo đó, tất cả các mẫu xét nghiệm đều nhiễm các vi khuẩn gây tiêu chảy cấp với tỉ lệ cao.

Tại Hà Nội, một số mẫu xét nghiệm rau sống chưa rửa tại các nhà hàng Thùy Linh (quận Cầu Giấy), Hiếu Béo (quận Đống Đa), Phù Đổng (quận Hoàn Kiếm) đều bị nhiễm từ 3-4 loại vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy cấp. Đặc biệt, các mẫu rau sống đã rửa để ăn ngay như rau ngổ, xà lách, dưa chuột, cà chua... tại các nhà hàng này cũng đều nhiễm từ 2-4 loại vi khuẩn có thể gây tiêu chảy cấp. Các mẫu xét nghiệm thớt thái thịt sống và thịt chín cũng nhiễm từ 1-4 loại vi khuẩn với tỉ lệ đáng kể. Kết quả xét nghiệm các mẫu mắm tôm tại Quảng Bình, Hà Tĩnh, Thanh Hóa, Hà Nam, Hải Phòng và Hà Nội cho thấy, tất cả đều nhiễm các vi khuẩn gây bệnh đường ruột.

PGS-TS Trần Đáng nhấn mạnh, các loại thức ăn ngay hiện đều đáng báo động. Trong đợt dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm này, các loại thực phẩm ăn ngay như rau sống, mắm tôm, tiết canh, lòng heo, hải sản tươi sống... vẫn được xem là nghi can chính. Ông Đáng phân tích, các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy đều có mặt với mật độ từ 50 - 500 con/g trong các mẫu rau sống ở một số nhà hàng tại Hà Nội, chứng tỏ rau sống đó bị nhiễm phân. Đặc biệt, một số mẫu rau sống đã phát hiện có vi khuẩn tả. Các mẫu xét nghiệm mắm tôm ở cả địa phương sản xuất lẫn tiêu thụ đều nhiễm phổ biến vi khuẩn gây tiêu chảy cấp với nồng độ 100 - 10.000 con/ml. Thịt chó chín chế biến ở các nơi rồi vận chuyển về Hà Nội bán cho các nhà hàng còn có nguy cơ lây lan bệnh lớn qua người vận chuyển, chế biến, ruồi, gió, bụi... và càng có nguy cơ cao nếu khách ăn kèm với mắm tôm, rau sống. Đặc biệt, quy trình xử lý phân, chất thải nhiều nơi còn chưa đạt yêu cầu vệ sinh. Ngay nội thành Hà Nội, nhiều hộ dân sống quanh hồ Linh Quang, Đống Đa xả thẳng phân xuống đây, trong khi 4/7 mẫu xét nghiệm nước hồ có kết quả dương tính với phẩy khuẩn tả.

Cùng ngày, đã có thêm Ninh Bình phát hiện bệnh nhân mắc tả, nâng tổng số địa phương có dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm lên 12 tỉnh, TP. Như vậy, đã có gần 400 trường hợp tiêu chảy cấp trong đợt dịch thứ 3 bắt đầu từ ngày 6-3 đến nay, trong đó có 85 người dương tính với phẩy khuẩn tả. Hà Nội vẫn là địa phương có số người mắc cao nhất. Hiện Hà Nội đã ghi nhận hơn 500 trường hợp tiêu chảy tại 13/14 quận, huyện, trong đó 44 ca mắc bệnh tả.

Theo ông Trần Đáng, trong các bệnh nhân mắc tả, 78% ở lứa tuổi 20 - 29, với thực phẩm sử dụng nhiều nhất là thịt chó, mắm tôm, rau sống, tiết canh... - những loại có nguy cơ ô nhiễm cao nhất. Ông Đáng tiếp tục cảnh báo, hiện vẫn chưa kiểm soát được nguồn chứa vi khuẩn tả, trong đó có những người lành mang bệnh. Chính vì họ vẫn sinh hoạt và lao động bình thường nên đây là nguồn bệnh tiềm tàng nguy hiểm.