Tiêu chảy cấp ư ? Chưa ai biết sợ !

Với điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm kém, chỉ cần một trường hợp nhiễm vi khuẩn tiêu chảy cấp từ nơi có dịch đến cũng dễ làm bệnh này bùng phát

Sở Y tế TPHCM vừa ra văn bản chỉ đạo tăng cường thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm trên toàn TP để ngăn ngừa bệnh tiêu chảy cấp nguy hiểm có nguy cơ lây lan và phát triển thành dịch tại TPHCM. Phóng viên Báo NLĐ đã dạo một vòng qua các điểm ăn uống và thấy rằng người dân tại TPHCM hầu như vẫn còn thờ ơ với dịch tiêu chảy cấp.

Mắm tôm: càng nhiều dòi càng bổ?!

Sáng 7-4, không khí buôn bán tại chợ Gò Vấp - TPHCM diễn ra rất tấp nập. Một chị vừa mua 2 kg bún tươi, thả vội nắm tiền lẻ lên mặt thau bún một cách vô tư mà không hề nghĩ rằng trong tiền có rất nhiều vi khuẩn sẽ làm bẩn bún, mà bún thì không rửa được như rau quả hay trái cây. Chị T. bán bún dù tay mang găng nhưng vẫn chấp nhận chuyện khách hàng bỏ tiền vào trong thau bún tươi. Tôi hỏi chị mang găng tay làm gì, chị trả lời để tay không bị bẩn vì dính bún (chứ không phải để bún không bị bẩn).

Hầu hết các sạp mắm ở các chợ hiện nay đều vẫn bán mắm tôm, điều đặc biệt là những loại mắm tôm này đều không có nhãn mác, nguồn gốc hay xuất xứ và được đựng trong những xô lớn. Một chị bán bún riêu tại chợ Bà Chiểu cho biết để có lời, chị thường mua mắm tôm lẻ đem về pha chế, giá 6.000 đồng/kg. Khi tôi hỏi: “Tại sao chị không mua mắm tôm đóng trong chai hay trong hũ cho vệ sinh và an toàn” thì chị này trả lời: “Chủ yếu là mình nấu ngon chứ không phải do mắm tôm loại nào”.

Tại các quán thịt chó trên đường Cống Quỳnh (quận 1) hay Trần Phú (quận 5), thực khách vẫn ra vào nườm nượp như không có chuyện gì xảy ra mặc dù ngành y tế đã khuyến cáo rau sống có nhiều vi khuẩn dễ gây tiêu chảy cấp. Tại một hàng “đặc sản thịt chó” trong hẻm trên đường Cống Quỳnh, mặc kệ khách ngồi từ bên ngoài nhìn vào, anh chàng phục vụ vẫn bình thản rửa rau và pha mắm ngay cửa nhà vệ sinh vì không gian nhà bếp nơi này quá chật chội. Thịt sống, thịt chín, dao, thớt, mắm tôm, các loại rau sống đều được để chung. Mắm tôm được rót ra từ một can lớn màu trắng không có nhãn mác nhưng có lẫn cả dòi sau đó được pha chế với nước và gia vị. tôi hỏi mắm tôm này lấy ở đâu, người thanh niên cho biết đây là quán thịt chó đặc sản Nam Định nên mắm tôm cũng được chuyển từ Nam Định vào, còn chất lượng ra sao thì không ai biết. Nhưng anh này khẳng định: “Mắm tôm có dòi mới là mắm ngon, nhiều đạm. Trước giờ nhiều người ăn thịt chó mắm tôm khen bổ chứ đâu có ai bị bệnh hay tử vong gì đâu”.

Bàng quan

Bên cạnh mắm tôm, rau là nguồn lây vi khuẩn nguy hiểm được Bộ Y tế khuyến cáo. tuy nhiên, nhiều hàng quán vẫn còn sơ sài trong việc rửa rau và cả người ăn cũng bàng quan với vi khuẩn tiêu chảy cấp. Ngay bên hông chợ Thị Nghè (Q. Bình Thạnh) có một hàng bánh xèo được bán từ sáng đến khuya, tất cả nước rửa rau, giá và cả nước rửa chén được đựng trong ba cái xô nhỏ xếp dọc theo một cái hẻm tối tăm có chiều ngang chỉ khoảng 1 m. Thế nhưng không phải thực khách nào cũng biết điều này. Anh Tân (ngụ tại đường Ngô Tất Tố) cho biết thỉnh thoảng anh hay ra đây ăn trưa hoặc ăn tối và không quan tâm người bán rửa rau bằng cách nào nhưng tin tưởng: “Chắc họ rửa sạch sẽ ở nhà và mang ra đây bán”.

Cả những người có điều kiện tiếp cận với thông tin hằng ngày cũng còn rất thờ ơ với dịch tiêu chảy cấp. Đối diện cổng Trường ĐH Khoa học Xã hội và Nhân văn TPHCM có nhiều hàng quán bán nước mía, sinh tố và cả những món bún thu hút rất đông sinh viên đến ăn uống. Đặc biệt là quán bún, tất cả bún, chả và thịt được đựng trong một tủ kính có chiều ngang khoảng 40 cm. Sát vách tường là hai xô nước nhỏ và phía trên là một rổ đựng rau và giá. Mọi thứ ở đây đều giản tiện đến mức tối đa vì theo lời người bán là để “dễ bày và dễ dọn”.