Bật mí chuyện nấu ăn cho tổng thống Nga

Một điều cực kỳ ngạc nhiên là một số công thức nấu ăn cho tổng thống Nga được hình thành ở... Nhà hát Lớn

Bếp ăn Điện Kremlin - không chỉ có ý nghĩa về chính trị mà cả về tính cách cổ điển của nó - luôn được người dân thường và cả người nước ngoài chú ý. Tuy nhiên, theo báo MK (Nga), một số công thức nấu ăn cho Điện Kremlin được hình thành không ở nơi nào khác mà ngay ở... Nhà hát Lớn ở Moscow.

Bà Lyumila Ryazantseva, Phó Giám đốc Trung tâm Ẩm thực Kremlevsky, làm việc ở đây và tiết lộ những điều thú vị chung quanh việc nấu ăn cho tổng thống (TT) và những vị khách quý nước ngoài tại nhà bếp chính của đất nước Nga. 

Tổng thống Medvedev (phải) và Thủ tướng Putin tại một bữa ăn. Ảnh: MK

Nấu ăn như sáng tạo nghệ thuật

Bà Ryazantseva thú nhận chính bản thân bà đã tưởng tượng nhà bếp cho TT nằm ở trong một cung điện thần thoại nào đó, to lớn, ồn ào và lộng lẫy. Nơi đó, những hương thơm đặc biệt sẽ lan tỏa khiến mọi người phải choáng ngợp. Người ta đồn rằng ở đây tập trung tất cả mọi thực đơn từ khắp nơi trên thế giới và các đầu bếp luôn tất bật.

Bà xác nhận ở Nhà hát Lớn hầu hết là đầu bếp nam, chủ yếu là trẻ. Thế nhưng, bếp trưởng lại là phụ nữ, bà Nelli Emelyanova, một bậc thầy đẳng cấp quốc tế, người giữ ý kiến mời đầu bếp nam vào làm việc.

Ở đây, bằng cảm nhận tinh tế từ bên trong, người ta làm món ăn như sáng tạo nghệ thuật. Tuy nhiên, chỉ phụ nữ làm bánh ngọt, bánh nướng bởi theo bà Ryazantseva, bàn tay phụ nữ mới cảm nhận được khi nhào bột. Còn đàn ông nấu ăn tốt hơn, đặc biệt là thịt và cá.

Với quan niệm con người ta ăn bằng mắt, các đầu bếp ở đây trước hết chú ý đến gam màu của các món ăn. Theo kinh nghiệm, bà Ryazantseva nói rằng bắt mắt nhất là những món chế biến từ những nguyên liệu màu cam, vàng, xanh lá cây và đỏ. Ngoài ra, các đầu bếp ở Nhà hát Lớn còn đặt lên trên món ăn một cái gì đó có màu tím, một khoanh hành tây hoặc một lá xà lách. 

TT Medvedev có sở thích tao nhã

Các đầu bếp ở Nhà hát Lớn đã nấu ăn cho cả ba TT Nga. Theo bà Ryazantseva, ông Vladimir Putin là một người rất dân chủ, cả trong chuyện ăn uống cũng vậy. Món gì bày ra trên bàn, ông đều dùng qua. Có người nói rằng đôi khi ông còn chạy quanh phòng ăn lấy thứ này thứ kia. Ngoài ra, ông thường đặt món ăn đơn giản. Bên cạnh đó, ông rất thích món shashlik - thịt cừu nướng xiên. Có khi ông chỉ ăn món này.

Trong khi đó, TT Dmitry Medvedev có sở thích rất tao nhã. Cả ông và phu nhân đều ăn không nhiều và từ chối món ăn quá ngọt và quá nhiều chất béo. Thậm chí bánh ngọt cho TT và phu nhân được các đầu bếp làm nhạt và ít calori. Thực tế là, khó có thể tin rằng trong bữa điểm tâm, TT Nga chỉ ăn cháo Hy Lạp trộn với sữa; bữa trưa, ông ăn cháo bắp cải.

Nhà hát Lớn đã quen với việc các vị khách cấp cao đến thăm. Dụng cụ bàn ăn để tiếp đãi các vị hoàng tử, vua chúa không phải bằng vàng mà là loại thông thường. Trước mỗi cuộc thăm viếng, những người phụ trách về ẩm thực ở đây phải tìm hiểu về khẩu vị của khách. Đồng thời, họ cố gắng chuẩn bị những món độc đáo để các đoàn khách nước ngoài ưa thích và luôn nhớ món ăn Nga.

Các nguyên thủ quốc gia khi đến thăm Nga đều có đầu bếp đi theo. Thế nhưng, người này thường không nấu nướng gì cả, tất cả đều do đầu bếp Nga làm. Về vấn đề này, bà Ryazantseva nhấn mạnh: Chẳng lẽ anh ta làm một món ăn dân tộc nào đó cho riêng vị TT của mình thôi sao?

Đọc đến đây, hẳn nhiên sẽ có ai đó thắc mắc về chuyện nhân viên an ninh kiểm tra từng món ăn nấu ở Nhà hát Lớn cho các vị khách cấp cao. Tất nhiên là có bác sĩ của cơ quan an ninh kiểm tra, thậm chí từng trái cây.