Rượu đỏ và thịt trắng

Nhà khoa học người Nhật Bản Takayuki Tamura và các đồng nghiệp của ông, thuộc Công ty Sản xuất rượu Mercian Corp., đã tiến hành nghiên cứu các thành phần có trong 38 loại rượu vang đỏ, 26 loại rượu vang trắng, 2 loại rượu vang nâu, rượu vang có pha rượu mạnh và rượu nho.

Kết quả nghiên cứu cho thấy các món thịt trắng như thịt gà, cá, hải sản..., sau khi uống kèm rượu vang đỏ sẽ để lại dư vị khó chịu và khiến hơi thở có mùi tanh. Theo các nhà khoa học, nguyên nhân là do lượng sắt có trong rượu vang đỏ.

Cụ thể, rượu có chứa nhiều chất sắt sẽ làm biến mất dư vị của thịt trắng, đồng thời làm gia tăng độ tanh của loại thực phẩm này. Vì thế, các nhà khoa học Nhật Bản khuyến cáo chỉ nên sử dụng loại rượu có thành phần sắt thấp khi thưởng thức các loại thịt trắng.