“Phù phép” bì heo

Chị Ánh Tuyết, nhà ở xã Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh-TPHCM, kể tuần trước, chị đã bị đầy bụng và mắc ói sau khi ăn cơm tấm bì ở một quán gần nhà. Chị cho biết do rất thích món bì giòn  nên mỗi lần ăn cơm tấm bì chả chị đều gọi rất nhiều bì heo. Lần này, sau khi ăn khoảng 30 phút là chị gặp... sự cố.

Bì heo bán tại chợ tạm gần cầu Ông Lãnh, quận 1 - TPHCM.

Để 3-4 ngày không hư

Từ phản ánh của chị Vân, chúng tôi đã đến khu vực này mua thử một số bì heo và cũng nhận thấy tương tự. Thử để số bì đó bên ngoài nhiệt độ bình thường thay vì bỏ vào tủ lạnh nhưng đến 2 ngày sau, bì heo vẫn không có ­­dấu hiệu ôi thiu. Đến ngày thứ 4,  bì heo ngả màu vàng nâu nhẹ nhưng vẫn không ôi thiu. Bỏ thử một ít vào luộc nhưng càng luộc thì sợi bì càng nhỏ lại, khi bóp nghiền thì có độ dính như hồ. Còn đáy nồi mà chúng tôi dùng để luộc lại ngả màu xám loang lổ rất lạ…

Trước những bất thường trên, chúng tôi quyết định trở lại khu vực chợ Cầu Ông Lãnh để mua thêm 0,5 kg bì đến nhờ các nhà chuyên môn phân tích, tìm hiểu.

Loại bì heo được lấy mẫu đem kiểm nghiệm. Ảnh: HỒNG THÚY - SƠN NHUNG

Chưa tìm thấy chất lạ…

Ngay khi chúng tôi mang số bì heo mới mua đến Trung tâm Sắc Ký Hải Đăng (Công ty CP DV KHCN Sắc Ký Hải Đăng) để kiểm tra, qua quan sát bằng mắt thường, GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn đã đặt nghi vấn về cấu tạo, thành phần của loại bì heo này, có thể được làm từ bột gạo bỏ nhiều hàn the, thậm chí không loại trừ khả năng được sản xuất từ Trung Quốc...

PGS-TS-DS Nguyễn Hữu Đức, giảng viên Khoa Dược Trường ĐH Y Dược TPHCM, nhận xét nếu là thực phẩm thông thường, chỉ cần để bên ngoài vài giờ đã bị nhiễm khuẩn. Trường hợp để 2-3 ngày mà không bị hư chắc chắn đã qua xử lý hoặc dùng chất bảo quản.

Một bác sĩ dinh dưỡng cho biết trường hợp protein kết tủa hoặc liên kết, khi ăn vào cơ thể sẽ bị khó tiêu. Những loại thực phẩm đã xử lý như thế cũng sẽ không còn dinh dưỡng, ăn vào chắc chắn  không tốt cho sức khỏe.