Trường CĐ Phương Đông được nâng lên từ Trường Trung cấp Kinh tế - Kỹ thuật Phương Đông, được thành lập năm 2003. Cơ sở vật chất của trường ở đường Hùng Vương, phường Tân Thạnh (TP Tam Kỳ - Quảng Nam), với diện tích 10.000 m2, bao gồm 2 khu giảng đường khang trang với 30 phòng học, 7 phòng thực hành, thí nghiệm, khu hành chính, thư viện và cơ sở thực hành ngành du lịch - nhà hàng.

Trường hiện có 289 giáo viên, trong đó, có 8 tiến sĩ, 58 thạc sĩ.  Từ 3 chuyên ngành đào tạo với 350 học sinh khi mới thành lập, đến nay, Trường CĐ Phương Đông đã đào tạo 11 chuyên ngành, với 2.000 học sinh. Bình quân mỗi năm, nhà trường tuyển 1.000 học sinh.