Trình diễn pha chế ly cà phê khổng lồ

Sẽ vượt qua kỷ lục cũ: 3.409 lít ?

Vinacafe BH đã mất hơn 4 tháng để chuẩn bị cho sự kiện quan trọng này. Đến tháng 11-2007, tiến hành ký thỏa thuận với Tổ chức Guinness thế giới. Theo ông Phạm Quang Vũ, Phó Giám đốc Vinacafe BH, ly cà phê khổng lồ được thiết kế theo hướng dẫn của Tổ chức Guinness thế giới và phù hợp với sản phẩm của công ty. Cụ thể, ly có chiều cao 1,6 mét, đường kính 2,5 mét. Sử dụng khoảng 1 tấn cà phê hòa tan để pha chế. Một giàn thang và hệ thống bục có sức chịu lực đè trên 6 tấn, có sự cân bằng tuyệt đối đã được chuẩn bị rất công phu. Đặc biệt, lực lượng phục vụ cho việc pha chế trên 100 người đã được kiểm tra và cấp giấy chứng nhận đủ sức khỏe theo tiêu chuẩn của cơ quan chuyên môn. Đây là đội ngũ chuyên nghiệp hiện đang trực tiếp làm ra sản phẩm của Vinacafe BH.

Ly cà phê khổng lồ để xác lập kỷ lục thế giới dự kiến sẽ cho khoảng 30.000 người thưởng thức, do đó một lượng nước rất lớn cũng đã được chuẩn bị để đun sôi tại chỗ. “Dung tích cụ thể của ly cà phê khổng lồ được dành công bố sau khi hoàn tất việc pha chế, nhưng sẽ không dưới 3.500 lít, bởi ly cà phê kỷ lục thế giới hiện nay có dung tích 3.409 lít”- một lãnh đạo của Vinacafe BH tiết lộ.

Khắt khe về chất lượng, vệ sinh

Ông Phan Quốc Anh, Trưởng Phòng Kỹ thuật của Vinacafe BH, cho biết quy trình pha chế sẽ được thực hiện như sau: Khoảng 1 tấn cà phê hòa tan được đổ vào trong ly, song song đó bộ phận nấu và cấp nước sẽ tiến hành đun sôi nước. Sau đó nước sẽ được dẫn vào ly cà phê bằng đường ống làm bằng inox chuyên dụng. Tuy nhiên, theo ông Anh, ngoài việc yêu cầu về dung tích phải lớn, Tổ chức Guinness thế giới còn quy định rất khắt khe về chất lượng, đặc biệt là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. “Sau khi pha chế xong, chất lượng, mùi vị của ly cà phê khổng lồ phải giống như một ly cà phê nhỏ thông thường. Do đó, trong từng khâu pha chế phải bảo đảm từng chi tiết như kịch bản đã dàn dựng”- ông Anh nói. Cụ thể, nước dùng để pha chế phải là nước tinh khiết, bảo đảm về vệ sinh và được đun sôi ở nhiệt độ cần thiết nhưng không sử dụng các thiết bị công nghiệp chuyên dụng như lò hơi, do đó nồi nấu nước được chế tạo riêng, đặc biệt.

Riêng chiếc ly dùng để pha chế được làm bằng inox 316 đủ tiêu chuẩn dùng cho thực phẩm, gồm hai lớp cách nhiệt với nhau để an toàn cho người pha chế và giữ được nhiệt. “Nói chung tất cả các vật dụng phục vụ cho việc làm ra ly cà phê khổng lồ phải bảo đảm an toàn về vệ sinh thực phẩm. Do đó, chúng tôi đã sử dụng 2 tấn cà phê hòa tan 3 trong 1 để tập dượt trước hai lần như thật. Sau khi pha chế xong, cà phê được lấy ra bằng phương pháp hút chân không, sử dụng hiệu ứng xi-phong để bảo đảm thơm ngon và tuyệt đối về vệ sinh”- ông Phạm Quang Vũ cho biết.

Theo ông Vũ, ly cà phê khổng lồ sau khi pha chế xong sẽ phục vụ cho khách tham quan tại lễ hội và 20 điểm trực tuyến được bố trí trên địa bàn TPHCM. Sau đó sẽ được vận chuyển lên lễ hội hoa đang diễn ra tại TP Đà Lạt để trưng bày.