Cách nấu nướng ảnh hưởng đến sức khỏe

Một cuộc nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Trường Y học Mount Sinai, Mỹ, cho thấy hoạt động nấu ăn sử dụng nhiệt độ cao như chiên, nướng hoặc nấu bằng lò vi ba tạo ra các hợp chất có tên gọi là AGE (advanced glycation end product) liên quan đến các chứng bệnh nói trên. Trong khi đó, thực phẩm nấu bằng nhiệt độ thấp như luộc hoặc hấp không chứa nhiều hợp chất AGE. Theo các nhà khoa học, đây có thể là lý do giải thích vì sao người ta vẫn tiếp tục bị bệnh tim và tiểu đường dù đã ăn kiêng.