Qua nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí y khoa uy tín của Anh quốc British Medical Journal, các nhà khoa học của Viện Sức khỏe quốc gia Mỹ khuyên dùng những thức ăn thay thế khoai tây như rau các loại, legume và các loại đậu nguyên hạt để giảm bớt nguy cơ ĐTĐTK.

ĐTĐTK là một biến chứng trong thai kỳ rất hay gặp, trong đó đường huyết trong máu người mẹ tăng cao. Bệnh lý ĐTĐTK sẽ dẫn đến những hệ lụy về sức khỏe cho cả mẹ và con sau này. Những nghiên cứu trước đây cho thấy các loại thức ăn có chỉ số đường huyết (GI) cao có nguy cơ cao dẫn đến đái tháo đường type 2. Tuy nhiên, cho đến nghiên cứu gần đây, ảnh hưởng của khoai tây - thực phẩm có GI cao - dẫn đến sự phát triển ĐTĐTK vẫn chưa được rõ.

Các nhà nghiên cứu của Viện Sức khỏe quốc gia Mỹ đã tiến hành xét nghiệm trên 15.000 phụ nữ trong khoảng thời gian từ 1991 đến 2000. Những phụ nữ này không có bệnh lý gì trước khi có thai và cũng không bị ĐTĐTK trước đó. Cứ mỗi 4 năm, các phụ nữ này được đề nghị trả lời 1 bảng câu hỏi về các loại thức ăn họ đã dùng trong năm trước khi mang thai. Riêng về khoai tây, họ được hỏi đã dùng dạng chế biến nào: nướng, luộc hay chiên...? Qua đó, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng phụ nữ ăn quá nhiều khoai tây sẽ rất dễ bị ĐTĐTK. Họ cho rằng để giảm ĐTĐTK thì nên thay thế bằng  các loại rau (9%);  legume (10%); đậu nguyên hạt (12%) và 2 suất khoai tây/tuần.

Bác sĩ Ngô Văn Tuấn