“Mặt trận” hở sườn của người cao tuổi

Chế độ dinh dưỡng của người già do đó cần được xây dựng trên nguyên tắc linh động nhằm các mục tiêu:

- Đừng thiếu chất đạm, sinh tố và khoáng tố cần thiết cho tiến trình tái tạo để vết thương mau lành, vết loét mau khỏi, như sinh tố C và kẽm. Khẩu phần của người già, vì thế cần nhiều rau quả và đạm thực vật nhưng đừng bắt cữ thịt cá.

Thừa cholesterol tuy không tốt nhưng thiếu chất mỡ trong máu chính là một trong các nguyên nhân dẫn đến tình trạng thiểu năng tư duy của người bị cho là già.

- Bổ sung các loại sinh tố (như sinh tố B, axít folic) và khoáng tố (như vôi, ma-giê, phốt pho, sắt) dễ bị thất thoát do người cao tuổi nào cũng có thể  phải dùng lâu dài một trong các loại thuốc như hạ huyết áp, chống cholesterol, thấp khớp, hen suyễn, lợi tiểu...

Trong trường hợp cần thiết, như ở người phải dùng nhiều loại thuốc, việc dùng thuốc đa sinh tố thay vì chỉ trông cậy vào thực phẩm, là điều hoàn toàn hợp lý.

- Trung hòa độc chất ô xy hóa trong môi trường ô nhiễm để ngăn chặn bước tiến của tế bào ung thư. Khẩu phần của người lớn tuổi, bên cạnh nhóm hoạt chất kháng ung thư trong nhiều loại nấm, như nấm linh chi, đông cô, bào ngư... không nên thiếu cặp bài trùng sinh tố A và E.

- Tăng cường nguồn dự trữ chất kháng viêm vì cơ thể người lớn tuổi bao giờ cũng là miếng mồi ngon của bệnh bội nhiễm, dị ứng... Bên cạnh nhóm hoạt chất flavoinoides trong nhiều loại dược thảo có thể được áp dụng dưới dạng trà thuốc, các loại chất béo hữu ích cho hoạt động của hệ miễn nhiễm (như 3-Omega trong cá biển) là thành phần không nên thiếu trong khẩu phần của người già.

Không cần phải là cá hiếm mới nên thuốc. Nhiều loại cá không đắt tiền lại dễ tìm ở nước ta như cá thu, cá mòi, cá bạc má và ngay cả cá nước ngọt như cá basa, cá nào cũng chứa nhiều 3-Omega.

- Duy trì cấu trúc khỏe mạnh cho hệ vận động, chủ yếu là xương khớp, qua các món ăn chứa nhiều canxi cũng như các hoạt chất cần thiết cho dịch khớp như glucosamin, chondroitin... Sữa, phế phẩm của sữa cũng như hải sản loại dễ tìm (nghêu, sò) nếu như bảo đảm được vệ sinh an toàn thực phẩm là món ăn nên có thường xuyên trên bàn ăn của người cao tuổi.

Người cao tuổi, nếu vẫn ăn ngon và không bị đầy hơi sau bữa ăn mới là chuyện lạ vì khả năng bài tiết mật và nước chua trong dạ dày thế nào cũng phải giảm sút. Thực trạng này chính là điều kiện thuận tiện để nhiều bệnh chứng có thể thành hình do độc chất tích lũy trong ruột từ phản ứng lên men.

Hàng loạt công trình nghiên cứu trong thời gian gần đây đã xác minh mối liên hệ giữa nhiều căn bệnh thoái hóa, thậm chí ác tính và chức năng bài tiết của ruột già.

Bảo vệ được khung ruột của người cao tuổi vì thế là biện pháp thực tiễn và chủ động mang ý nghĩa phòng bệnh. Không nhất thiết phải che kín hết mới chặn được bệnh mà chỉ cần bọc lót cho kỹ chỗ nào dễ là điểm yếu.