Đã xác định trứng gà, vịt nhiễm sudan gây ung thư

Kiểm tra 19 mẫu, có 9 mẫu nhiễm phẩm màu sudan gây ung thư cho người sử dụng - Cơ quan chức năng đang vào cuộc để tìm nguyên nhân

Đứng về góc độ y học, tôi cho rằng những phân tích về các mẫu trứng nhiễm sudan do Trung tâm Đào tạo và Phát triển sắc ký TPHCM thực hiện có độ tin cậy rất cao, rất khó có thể sai lầm”. PGS-TS Lê Hoàng Ninh, Viện trưởng Viện Vệ sinh Y tế Công cộng, đã nhìn nhận như vậy tại cuộc họp về phương án phối hợp

kiểm tra chất sudan trong trứng do Sở Khoa học và Công nghệ (KH-CN) TPHCM tổ chức, sáng 27-1.

ĐỘ TIN CẬY CAO.- Cuộc họp này tiếp nối để bàn về việc phối hợp kiểm tra chất sudan trong trứng sau đề tài nghiên cứu và phân tích của Trung tâm Đào tạo và Phát triển sắc ký phối hợp cùng Hội Hóa học TPHCM đưa ra trước đó. Ngày 24-1, GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn, Trung tâm Đào tạo và Phát triển sắc ký TPHCM đã báo cáo kết quả phân tích xét nghiệm các mẫu trứng gia cầm, thủy cầm với Sở KH-CN, Sở NN-PTNT, Sở Thương mại và Sở Y tế. Đây là phương pháp chính quy sắc ký lỏng giác phối phổ. Theo GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn, để có kết quả tin cậy không chỉ có thiết bị hiện đại mà quan trọng nhất là phương pháp chiết tách mà trung tâm đã thực hiện thành công.

GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn cho biết, việc phân tích chất sudan trong thực phẩm, gia vị, trung tâm đã thực hiện trên 2 năm nay, cho độ tin cậy rất cao. Sudan là một chất phẩm màu, gồm sudan I, II, III và IV (tương ứng với 4 màu). Các mẫu bị nhiễm chất sudan trong trứng cho thấy chỉ có sudan I và IV (có màu vàng và đỏ), không mẫu nào nhiễm chất sudan II và III. Chất sudan được thế giới xếp vào loại độc chất nhóm 2, nhưng khi vào cơ thể sẽ tạo thành amin thơm và biến đổi thành độc chất nhóm 2 có khả năng gây ung thư cho người sử dụng.

9/19 MẪU NHIỄM CHẤT SUDAN.- Các mẫu trứng (bao gồm trứng gà, vịt và trứng vịt muối) được lấy ngẫu nhiên ở các điểm bán tại chợ Cầu Ông Lãnh - Bến Thành (Q.1 - TPHCM), Bình Tây (Q.6 - TPHCM), chợ Đồng Tháp, chợ Vĩnh Long, chợ Bình Dương, chợ Cần Thơ và một số siêu thị tại TPHCM. Kết quả, có 9 mẫu xét nghiệm bị nhiễm chất sudan I và sudan IV.

Theo phân tích, trong 9 mẫu trứng nhiễm sudan, có nguồn gốc ở Đồng Tháp (trứng vịt muối), chợ Cầu Ông Lãnh - TPHCM (trứng vịt muối), chợ Vĩnh Long (trứng gà), một chợ ở Bình Dương (trứng vịt muối), chợ Bến Thành - TPHCM (trứng vịt tươi)... Riêng 4 mẫu trứng vịt muối ở Vĩnh Long, Đồng Tháp, Bình Dương và chợ Cầu Ông Lãnh (TPHCM) là nhiễm sudan ở mức cao nhất. Sở dĩ trứng vịt muối bị nhiễm nhiều nhất, theo ông Chu Phạm Ngọc Sơn: Quan niệm của người Trung Quốc khi ăn sáng với trứng vịt muối có lòng đỏ tươi thì ngày đó sẽ may mắn. Có lẽ vì thế, phẩm màu sudan ở trứng vịt muối nhiều hơn trứng vịt tươi và trứng gà tươi.

NHIỀU KHẢ NĂNG DO NGUỒN NHẬP LẬU?.- Vậy thì chất này lây nhiễm từ đâu, qua đường thức ăn, người chăn nuôi trộn vào thức ăn, ngâm tẩm chất này với trứng hoặc trứng bị nhiễm từ nước ngoài tuồn vào? Đây là vấn đề rất khó truy nguyên nguồn gốc. GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn cho biết 5 mẫu thức ăn cho gà, vịt khi phân tích, kiểm tra hoàn toàn không có chất sudan. Tương tự, các mẫu trứng lấy từ các siêu thị, cơ sở kinh doanh trứng lớn cũng cho kết quả không có chất này.

Còn những mẫu nhiễm chất sudan đa số đều rơi vào loại hàng hóa bày bán trôi nổi, không có bao bì. Từ những cơ sở trên cho thấy khả năng lớn nhất là nguồn trứng bị nhiễm sudan chỉ có thể từ nước ngoài tuồn vào.

Ông Huỳnh Hữu Lợi, Chi Cục trưởng Chi cục Thú y TPHCM, cho biết trong năm 2005 và đầu 2006, chi cục phát hiện, bắt giữ một số vụ vận chuyển, kinh doanh trứng Trung Quốc còn nguyên đai nguyên kiện. Tuy nhiên, sau đó có chuyển hóa, nguồn hàng này có khả năng được hợp thức hóa từ các địa phương khác để được cấp giấy đưa vào TP tiêu thụ. PGS-TS Lã Văn Kính, Phó Viện trưởng Viện Khoa học Kỹ thuật nông nghiệp Miền Nam, cũng đồng ý với việc khả năng trứng bị nhiễm qua ngâm phẩm màu sudan là rất ít. Chỉ có con đường thức ăn gia cầm mới quyết định phẩm chất trứng bền nhất.

CÁC CƠ QUAN CHỨC NĂNG ĐANG SẴN SÀNG VÀO CUỘC.- Ông Phan Minh Tân, Giám đốc Sở KH-CN TPHCM, cho rằng kết quả trên chỉ mang tính chất thông tin, thông báo bước đầu vì chưa có tính pháp lý. Đây là cơ sở để các cơ quan chức năng có các biện pháp thực hiện, xử lý tiếp theo. Từ kết quả trên cho thấy đây là vụ việc có tính chất nghiêm trọng, vì vậy người tiêu dùng nên chọn mua sản phẩm ở những nơi tin cậy. Trứng phải có bao bì, nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng, có kiểm dịch thú y.

Theo ông Tân, ngày 5-2, khóa đào tạo huấn luyện cấp tốc phương pháp phát hiện chất sudan trong trứng sẽ được khai giảng tại Trung tâm Đào tạo và Phát triển sắc ký TPHCM cho 10 cơ quan chức năng có phòng thí nghiệm trên địa bàn TPHCM. Sau đó sẽ tiến hành lấy mẫu trên diện rộng để các trung tâm này xét nghiệm và đối chứng. Sở sẽ liên hệ với Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Y tế và Bộ NN-PTNT để xúc tiến việc xác nhận phương pháp trên.

Kiểm tra tiếp 31 mẫu trứng gà, vịt 31 mẫu trứng gà, vịt và trứng vịt muối đã được đoàn kiểm tra liên ngành về an toàn vệ sinh thực phẩm (Sở Y tế, Sở Thương mại, Chi cục Thú y TPHCM) lấy mẫu gửi phân tích tại Trung tâm Đào tạo và Phát triển sắc ký vào ngày 25-1. Kết quả sẽ có trong tuần tới. Dự kiến, một cuộc họp của TP về vấn đề này sẽ được tiến hành vào cuối tuần tới. Khó phân biệt GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn nhận định, về cảm quan khó có thể phân biệt được trứng có bị nhiễm chất sudan hay không. Trứng nhiễm và trứng không bị nhiễm đều khá giống nhau. Ông Huỳnh Hữu Lợi cho biết trứng Trung Quốc cũng như trứng trong nước đều giống nhau. Vì bên Trung Quốc cũng có những giống gia cầm, thức ăn như nước ta cho nên màu sắc cũng không có gì khác biệt nhiều.