Làm bánh mứt, gia vị từ... rong sụn

TS Đồng Thị Anh Đào, Trường ĐH Bách khoa TPHCM, vừa nghiên cứu thành công công nghệ sản xuất bánh, mứt, gia vị từ... rong sụn. Theo đó, rong sụn thô được ngâm rửa, khử mùi, màu và trích ly carregeenan (chất tạo đông, kết dính trong sản xuất thực phẩm...) là có thể chế biến các thực phẩm nói trên.

Những loại thực phẩm đó không chỉ bảo đảm được cảm quan, mùi vị như các sản phẩm cùng loại có trên thị trường mà còn giữ được các chất bổ dưỡng từ loài rong này.

Rong sụn còn có tên gọi khác là cây rong đỏ Kappaphycus alvarezii doty, giống của Philippines, được trồng nhiều tại vùng biển Ninh Thuận, Việt Nam. Chúng là một thực phẩm chứa nhiều khoáng chất vi lượng, axit amin và các vitamin A, C, B12... Ninh Thuận hiện có khoảng 500 ha trồng rong sụn. Được biết, TS Đồng Thị Anh Đào đang tính đến việc chuyển giao công nghệ này cho người dân Ninh Thuận để chế biến thực phẩm.