Theo hãng tin AFP, nghiên cứu mới của các nhà khoa học thuộc Trung tâm Nghiên cứu Nông học quốc gia Pháp (Inra) khẳng định rằng khẩu vị của con người không phải bẩm sinh nhưng hình thành rất sớm do ký ức ghi nhận và kéo dài suốt cả đời.
Các nghiên cứu trước đây đã chứng minh rằng ngay từ trong bụng mẹ, bào thai đã cảm nhận nhiều loại thực phẩm khác nhau của bà mẹ qua nước ối. Nghiên cứu mới cho thấy trong tháng tuổi đầu tiên, trẻ bú mẹ dễ chấp nhận khẩu vị mới hơn so với trẻ được nuôi bằng sữa bột vì sữa được tạo nên từ thực phẩm của người mẹ đa dạng hơn. Các nhà khoa học cho rằng từ khi mới sinh đến 6 tháng tuổi là giai đoạn then chốt giúp trẻ hình thành khẩu vị. Chuyên gia Leri Morin giải thích rằng việc ưa thích hay chán ghét món ăn nào đó phần lớn do ký ức định đoạt, xuất phát từ cảm xúc dễ dàng hay khó chịu về mùi vị của món ăn đó hoặc mùi vị tương tự như vậy trong lần tiếp xúc đầu tiên.
