Sản xuất nước tương sạch

(NLĐ) – Công ty Cổ phần Chế biến Kinh doanh Nông sản Thực phẩm Nosafood (trực thuộc Tổng Công ty Lương thực Miền Nam) vừa tung ra thị trường dòng sản phẩm được giới thiệu là nước tương sạch (không có chất 3-MCPD, không có các vi sinh vật gây hại)

Loại nước tương này được sản xuất theo đề tài nghiên cứu cải tiến quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men. Đây là phương pháp sản xuất được áp dụng lần đầu tại VN, phương pháp lên men truyền thống cần phải có thời gian từ 3 đến 6 tháng trong khi phương pháp cải tiến này chỉ một tháng. Phương pháp sản xuất nước tương lên men cải tiến này sẽ được chuyển giao cho các đơn vị sản xuất khác có nhu cầu.