(NLĐ) - Tại buổi sinh hoạt khoa học kỹ thuật do Hội Dinh dưỡng TPHCM tổ chức vào ngày 18-8 về vấn đề “nước tương sau thảm họa 3–MCPD”, bác sĩ Nguyễn Xuân Mai - Viện phó Viện Vệ sinh Y tế công cộng, cho biết nếu áp dụng đúng theo tiêu chuẩn quy định của Bộ Y tế về giới hạn cho phép nồng độ 3-MCPD là 1 mg/kg trong thành phần nước tương thì sẽ có khoảng 90% cơ sở sản xuất nước tương phải ngưng hoạt động.
Qua khảo sát 50 cơ sở sản xuất nước tương đang hoạt động trên địa bàn TPHCM và một số tỉnh lân cận như Đồng Nai, Bình Dương... chỉ có vài cơ sở đạt tiêu chuẩn của Bộ Y tế về hàm lượng 3-MCPD. Ước tính hiện nay, tại TPHCM có khoảng trên 100 cơ sở sản xuất nước tương, tuy nhiên, theo bác sĩ Mai con số đó trong thực tế có thể lớn gấp hai lần. Đa số các cơ sở sản xuất nước tương có quy mô nhỏ lẻ, tính chất sản xuất phân tán, điều kiện sản xuất kém, mất vệ sinh, không kiểm soát được nguồn nguyên liệu đầu vào, dụng cụ chứa đựng không bảo đảm, vệ sinh cá nhân của công nhân kém.
