Thực phẩm thay đổi sự sống

(NLĐO)- Sức khỏe không bắt đầu từ bệnh viện. Sức khỏe bắt đầu từ bàn ăn. Và xa hơn nữa, sức khỏe bắt đầu từ cách chúng ta đối xử với chính cơ thể mình mỗi ngày.

Có một nghịch lý của cuộc sống hiện đại: Chúng ta có nhiều thực phẩm hơn bao giờ hết. Nhiều lựa chọn hơn bao giờ hết. Nhiều công nghệ chăm sóc sức khỏe hơn bao giờ hết. Cuộc sống hiện đại, con người ngày càng dư thừa vật chất, thực phẩm đủ loại nhưng nghịch lý là lại thiếu thời gian chăm lo bữa ăn tử tế cho chính mình.

Đó cũng là lý do Báo Người Lao Động thực hiện talkshow với chủ đề: "Thực phẩm thay đổi sự sống" vào sáng 12-6. Khách mời của chương trình là doanh nhân Nguyễn Lâm Viên – Chủ tịch Vinamit và Nhà báo Vũ Kim Hạnh – Chủ tịch Hội Doanh nghiệp Hàng Việt Nam Chất lượng cao.

Từ ăn no đến ăn để khỏe

Theo bà Vũ Kim Hạnh, áp lực công việc khiến cho nhiều người bỏ bê bữa ăn, nạp thực phẩm tiện nhưng không lợi cùng với lối sống trái tự nhiên, ngủ không đủ giấc, ít vận động khiến sức khỏe bị bào mòn, tổn hao về thể chất lẫn tinh thần. Đồng thời, tỉ lệ người mắc các bệnh không lây nhiễm, rối loạn chuyển hóa, căng thẳng tinh thần, mất ngủ hay các vấn đề về tiêu hóa cũng ngày càng gia tăng.

"Có lẽ vì quá bận rộn, chúng ta đã quên mất một điều căn bản: Sức khỏe không bắt đầu từ bệnh viện. Sức khỏe bắt đầu từ bàn ăn. Và xa hơn nữa, sức khỏe bắt đầu từ cách chúng ta đối xử với chính cơ thể mình mỗi ngày. Người Việt có câu: "Bệnh từ miệng mà vào". Nhưng ngày nay, câu chuyện không còn đơn giản là ăn no hay ăn ngon. Chúng ta đang nói đến việc ăn để khỏe hơn, sống tốt hơn, sống lâu hơn và hạnh phúc hơn. Thực phẩm lành mạnh chính là y tế dự phòng, ngăn ngừa rất nhiều mầm bệnh tương lai, nâng cao chất lượng cuộc sống. Để ăn khỏe thì thực phẩm phải sạch, đảm bảo năng lượng. Đó là tiến trình chung của mọi người Việt Nam và thế giới"- bà Hạnh đúc kết.

Ông Nguyễn Lâm Viên cho biết xuất phát từ trăn trở về tình trạng nông sản, đặc biệt là trái cây, thường rơi vào cảnh được mùa nhưng khó bảo quản lâu dài, đơn vị đã nghiên cứu và phát triển công nghệ chế biến rau quả nhằm kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm. Mục tiêu là lưu giữ thành quả lao động của người nông dân, đồng thời đưa các loại trái cây đặc trưng đến những vùng miền không có điều kiện tiếp cận hoặc xuất khẩu ra thị trường nước ngoài.

Từ định hướng đó, đơn vị tập trung nghiên cứu các giải pháp chế biến để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của nông sản. Đến năm 2010 tiếp tục mở rộng sang lĩnh vực nông nghiệp hữu cơ với nhận thức rằng chất lượng sản phẩm chế biến phụ thuộc rất lớn vào chất lượng nguyên liệu đầu vào. Chỉ khi trái cây được trồng trong điều kiện tốt, an toàn và giàu dinh dưỡng thì sản phẩm sau chế biến mới đạt chất lượng cao.

Quá trình nghiên cứu cho thấy việc ứng dụng công nghệ sinh học trong canh tác hữu cơ giúp nâng cao chất lượng cây trồng, tạo ra những sản phẩm thơm ngon và an toàn hơn. Đây cũng là nền tảng để phát triển các sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng cao.

"Sau nhiều năm đầu tư nghiên cứu và hoàn thiện quy trình sản xuất, đến năm 2016, chúng tôi bắt đầu đạt được các chứng nhận cần thiết cho hoạt động sản xuất hữu cơ, từng bước hình thành chuỗi giá trị khép kín từ trồng trọt đến chế biến, góp phần nâng cao giá trị nông sản Việt Nam trên thị trường trong nước và quốc tế"-ông Lâm Viên nói rõ.

Đường ruột-yếu tố cốt lõi cho sức khỏe

Theo nhà báo Kim Hạnh, nhận thức về vai trò của sức khỏe đường ruột đã có sự thay đổi rất lớn trong những năm gần đây. Nếu trước đây, khi nhắc đến sức khỏe, nhiều người thường nghĩ ngay đến tim mạch, não bộ hay hệ hô hấp thì hiện nay, các nghiên cứu quốc tế ngày càng khẳng định đường ruột chính là một trong những trung tâm quan trọng quyết định sức khỏe toàn diện của con người.

Bà Hạnh cho biết từ khoảng năm 2020, cùng với sự bùng phát của đại dịch COVID-19, khái niệm "sức khỏe đường ruột" bắt đầu được nhắc đến nhiều hơn trong các diễn đàn quốc tế về thực phẩm và dinh dưỡng. Các tổ chức nghiên cứu thị trường hàng đầu thế giới đã chỉ ra rằng hệ vi sinh vật đường ruột có mối liên hệ chặt chẽ với năng lượng sống, hệ miễn dịch và quá trình lão hóa của cơ thể.

"Ban đầu, nhiều người khá bất ngờ khi đường ruột được xem là yếu tố cốt lõi của sức khỏe. Tuy nhiên, qua nhiều năm nghiên cứu, các nhà khoa học đã chứng minh rằng một hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh không chỉ giúp tiêu hóa tốt mà còn góp phần tăng cường miễn dịch, duy trì năng lượng và làm chậm quá trình lão hóa", bà Hạnh nói.

Từ năm 2022 đến năm 2025, các nghiên cứu tiếp tục làm rõ mối liên hệ giữa não bộ và đường ruột. Nhiều chuyên gia thậm chí gọi đường ruột là "bộ não thứ hai" của cơ thể bởi những tác động sâu rộng đến sức khỏe thể chất lẫn tinh thần.

Thực tế cuộc sống hiện đại cũng đang cho thấy những cảnh báo đáng lưu tâm. Nhiều người, từ doanh nhân, nghệ sĩ đến sinh viên, thường xuyên gặp các vấn đề như trào ngược dạ dày, rối loạn tiêu hóa hay căng thẳng kéo dài. Nguyên nhân đến từ áp lực công việc, ít vận động, chế độ ăn uống thiếu cân bằng và thói quen sử dụng thực phẩm tiện lợi nhưng không thực sự có lợi cho sức khỏe.

Bà cho rằng việc lựa chọn thực phẩm sạch, thực phẩm hữu cơ và các sản phẩm hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột đang trở thành xu hướng tất yếu, không chỉ để phòng bệnh mà còn để nâng cao chất lượng cuộc sống. "Sau nhiều năm theo dõi các nghiên cứu quốc tế, tôi tin rằng sức khỏe đường ruột không còn là một khái niệm mới mà đã trở thành nền tảng của sức khỏe toàn diện. Chăm sóc đường ruột cũng chính là chăm sóc sức khỏe lâu dài của mỗi người"-bà Hạnh nhấn mạnh.

Theo ông Nguyễn Lâm Viên, sự quan tâm ngày càng lớn của người tiêu dùng đối với sức khỏe đường ruột không phải là một xu hướng nhất thời mà xuất phát từ những giá trị thực sự mà nó mang lại cho sức khỏe con người. Khi hiểu rõ cơ thể mình vận hành như thế nào, mỗi người hoàn toàn có thể chủ động chăm sóc sức khỏe và kích hoạt khả năng tự phục hồi vốn có của cơ thể. Trong đó, đường ruột đóng vai trò đặc biệt quan trọng. Không chỉ liên quan đến hệ tiêu hóa, sức khỏe đường ruột còn ảnh hưởng đến hệ miễn dịch, làn da, tinh thần và hoạt động của não bộ.

"Người tiêu dùng ngày càng mong muốn thực phẩm mang lại lợi ích sức khỏe rõ ràng hơn, góp phần hỗ trợ cơ thể phục hồi và duy trì trạng thái khỏe mạnh. Người Việt Nam đang sở hữu nhiều nguồn nguyên liệu nông nghiệp quý giá để phát triển các dòng thực phẩm tốt cho hệ vi sinh đường ruột. Nếu tận dụng tốt lợi thế này, doanh nghiệp Việt không chỉ tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng cao mà còn góp phần giúp người tiêu dùng giảm phụ thuộc vào thuốc men, nâng cao sức khỏe thông qua dinh dưỡng và lối sống lành mạnh"-ông Lâm Viên nhấn mạnh.