22 loại nước tương và dầu hào có khả năng gây ung thư

LTS: Trong lúc hàng loạt nhãn hiệu nước tương trong nước bị phát hiện có hàm lượng chất gây ung thư 3-MCPD cao vượt mức cho phép, khiến người tiêu dùng hoang mang, những ngày qua, nhiều bạn đọc đã gửi thư về Tòa soạn Báo NLĐ, đề nghị cho biết tình trạng này có xảy ra với nước tương ngoại hay không, nên dùng loại nào...

Về vấn đề này, cách đây 6 năm (ngày 20-8-2001), Báo NLĐ đã có bài “22 loại nước tương và dầu hào có khả năng gây ung thư”. Thông tin này được Cục Quản lý Chất lượng Vệ sinh An toàn thực phẩm - Bộ Y tế phản hồi, xác nhận là đúng (Báo NLĐ ngày 26-9-2001). Để cung cấp thêm thông tin cho bạn đọc, nay chúng tôi đăng lại hai bài báo này.

Cơ quan Kiểm soát thực phẩm Anh Quốc vừa đưa ra một bản thông cáo báo chí gây chấn động toàn thế giới, đặc biệt là trong các cộng đồng Á châu, liên quan đến một khám phá mới của các khoa học gia về một loại hóa chất có nguy cơ gây ung thư. Mà hóa chất này thường có trong các loại nước tương (xì dầu hay ma-gi) và dầu hào (oyster sauce) của các hãng sản xuất thực phẩm Á châu hiện đang lưu hành trên thị trường quốc tế.

Nguồn tin từ bản thông cáo trên cho biết kết quả của một cuộc thử nghiệm trên 100 loại thực phẩm hồi năm ngoái, cho thấy có 22 loại bao gồm nước tương và dầu hào được coi là có chứa một hóa chất có khả năng gây bệnh ung thư rất cao. Loại hóa chất này có tên hóa học là 1,3 Dichloropropanol (1,3-DCP). Các chuyên gia khuyến cáo rằng trong thực phẩm không được phép có chứa 1,3-DCP dù là vi lượng...

Chất 1,3-DCP này chỉ tìm thấy khi trong thực phẩm có sự hiện diện của chất 3-monochloropropane - 1,2-diol (3-MCPD), cả hai đều thuộc nhóm chloropropanols.

Tháng 3 vừa qua, Ủy ban Khoa học về Thực phẩm Âu châu đã đưa ra tiêu chuẩn ấn định hàm lượng 3-MCPD cho phép cơ thể dung nạp tối đa là 0,002 mg cho mỗi kg thể trọng của người đó trong một ngày (tiêu chuẩn này được áp dụng cho tới tháng 2-2002). Trong khi đó, nếu mỗi ngày cơ thể tiêu thụ 10 ml (2 muỗng cà phê) các loại nước tương hay dầu hào (danh sách kèm theo), thì đều có nồng độ 3-MCPD vượt quá mức cho phép tới khoảng từ 10 – 20 lần. Các khoa học gia Anh Quốc kết luận rằng những ai dùng các loại nước tương hay dầu hào được liệt kê trong một thời gian dài thì sẽ có nguy cơ mắc chứng ung thư. Người ta cho rằng chất 1,3-DCP có tác dụng gây nhiễm độc gien (làm biến đổi DNA).

Ngày 20-6-2001, Cơ quan Kiểm soát thực phẩm Anh Quốc đã ra thông báo rằng họ đã khuyến cáo giới tiêu thụ nên tránh dùng các loại nước tương chai và dầu hào được phát hiện có hàm lượng cao các hóa chất có khả năng gây bệnh ung thư nêu trên. Hầu hết các loại thực phẩm này đều được nhập cảng từ Thái Lan, Trung Quốc, Hồng Kông và Đài Loan và phần lớn được bày bán tại các cửa hàng thực phẩm Á châu. Giới hữu trách Anh Quốc cũng đang tiến hành các kế hoạch kiểm tra để nhận diện ra các loại thực phẩm được liệt kê và nghiêm cấm không cho tiếp tục bày bán.

Trên tinh thần đề cao cảnh giác, chúng tôi muốn đặt cho giới hữu trách và người tiêu dùng VN câu hỏi: Liệu các sản phẩm “xì dầu nước chấm” trong nước có đủ tiêu chuẩn an toàn cho người tiêu dùng không?