Tin mới

24/09/2012 14:41

Vào khoảng hạ tuần tháng 7 âm lịch hàng năm, ở những dòng kinh, sông đầu nguồn phía tây các huyện Cai Lậy, Cái Bè (tỉnh Tiền Giang), nước đã bắt đầu nhuộm màu phù sa, người dân gọi là mùa nước son. Đó cũng là mùa cá bống trứng xuất hiện.

Đầu tháng 8 âm lịch, lượng mưa nhiều, con nước nhuộm đỏ là vào chính vụ, cá bống trứng quần tụ dưới những chùm rễ lục bình để làm ổ sinh sản. Thời gian sôi động này thường chỉ kéo dài độ một tháng. Người dân quanh vùng tập trung vớt cá vào ban đêm. Chỉ cần một chiếc xuồng nhỏ, vợt hoặc rổ xúc, nếu có lưới càng tốt. Người lớn và cả trẻ em có thể tham gia vào công việc khá đơn giản mà đầy thú vị này. Tiếng nói, tiếng cười râm ran, phấn khích. Những ngọn đèn chong, đèn vòi trong đêm như sao giăng lập lòe rải rác trên dòng kinh, đoạn sông.
 
Dùng rổ, vợt nhè nhẹ nghiêng hứng dưới chùm rễ lục bình, rồi nhanh tay giở lên, giũ bỏ lục bình để bắt cá bống trứng lẫn tép bạc còn tươi sống roi rói. Cho vào giỏ rồi lại tiếp tục vớt cá. Việc thu hoạch nguồn lợi thiên nhiên này diễn ra trong êm ả, hoàn toàn không có sự cạnh tranh dù đôi khi những chiếc xuồng mũi, lái kề nhau. Cá nhiều, để một mớ nhà ăn, còn thì khuya sớm mang ra chợ bán rất được giá, ai thích ăn mà đi chợ trễ cũng chẳng còn.
 
Cá bống trứng kho sả, kho tiêu, làm lẩu… món nào cũng ngon.
 
Cá bống trứng chỉ nhỉnh cỡ ngón tay út, tròn mình. Chịu khó cắt mang, chà rổ tre cho sạch vảy rồi kho khô với tóp mỡ, làm món mặn ăn cơm với canh rau rất khoái khẩu. Vào đêm mưa rỉ rả, ăn cháo trắng cùng cá kho tiêu cũng thật ngon miệng, ấm lòng. Cặp trứng vàng tươi, săn chắc, chiếm gần nửa thân cá, nhìn bắt mắt, bắt thèm. Các bác nông dân thích lai rai thì sẵn “cây nhà lá vườn”, chiên lạt cá bống trứng, tép bạc, cuốn rau sống, bánh tráng chấm nước mắm chanh ớt đưa cay, hề hà chung rượu nếp. Các quán ăn địa phương vào mùa này nhất thiết phải tăng cường món cá bống kho tộ, tẩm bột chiên… phục vụ thực khách.
Cá bống trứng, món ăn ngon tuy chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn, nhưng nhiều người đã thưởng thức qua đều cho rằng, có như vậy mới không bị cạn kiệt và về mặt ẩm thực thì còn thòm thèm mới thú. Qua mùa, nhìn những cụm lục bình trôi chầm chậm xuôi dòng lại nhớ con cá nhỏ nhắn mà ngon ơi là ngon!
Theo NGUYỄN KIM (Hậu Giang Online)
Bình luận

Đăng nhập với tài khoản:

Đăng nhập để ý kiến của bạn xuất bản nhanh hơn
 
 
Hoặc nhập thông tin của bạn

Mới nhất Hay nhất