Gỏi vịt hoa chuối

Thứ Tư, 30/06/2010 16:29

Cháu đi đám cưới ở nhà hàng, thấy có món gỏi vịt hoa chuối rất ngon. Cháu đã làm thử nhưng hoa chuối bị mềm, không giòn. Nhờ cô hướng dẫn cách làm món này. Cảm ơn cô. Thùy Linh [linhnguyen0483@yahoo.com.vn]

Khi hoa chuối bào xong, phải ngâm ngay vào nước lạnh có pha nước cốt chanh, giấm pha loãng hay phèn chua để hoa chuối không bị thâm. Làm như thế, khi vớt ra để trộn gỏi, hoa chuối không bao giờ có màu đỏ tươi , chỉ là màu nâu nhạt và giòn tự nhiên nên hơi mềm. Hoa chuối non thì mềm, già thì dai.
 
Để tạo sự hấp dẫn và bắt mắt khi ăn, người bán đã dùng những loại hóa chất (độc hại như thế nào chỉ có cơ quan chức nắng mới thẩm định được) làm cho hoa chuối có màu đỏ hồng, có độ giòn khi ăn. Vì thế, khi đi ăn ở ngoài ta thấy ngon và đẹp mắt, về nhà làm lại không mấy ưng ý vì kết quả làm ra không như mình đã được dùng thử!

 
Xin hướng dẫn bạn làm gỏi vịt.
 
Nguyên liệu:
 
• 300g ức vịt đã luộc.
• 200g hoa chuối bào.
• Rau răm, hành tây cắt lát , đậu phộng rang giã dập.
• Gừng, ớt băm nhỏ.
• Nước mắm, dấm , đường .
 
Thực hiện:
 
• Hoa chuối bóp với một ít giấm, đường, vắt thật ráo, gỡ tơi. Để vào tủ lạnh . Hoa chuối sẽ giòn (tự nhiên) và khi trộn sẽ thấm nước mắm.
 
• Thịt vịt cắt lát hay xé miếng
 
• Trộn hoa chuối với thịt vịt, rau răm, đậu phộng, ớt, hành tây ngâm giấm. Khi chuẩn bị ăn thì chan nước mắm gừng pha chua ngọt vào.
Theo Dzoãn Cẩm Vân (Phụ Nữ TPHCM)
[Quay lại]