Các quán vịt thường đông khách vào dịp cuối tháng.
Là loại thực phẩm phổ biến nhưng thịt vịt bị xếp vào hàng “xúi quẩy” nên chẳng mấy ai ăn vào những ngày đầu tháng. Anh Nguyễn Văn Họa, chủ tiệm vịt quay trên đường Thiên Lôi (quận Lê Chân) cho biết: “Do chẳng có khách ăn nên quán thường xuyên “nghỉ vịt” tới mồng 5 âm lịch hằng tháng, sau đó bán túc tắc cho khách lẻ”.
Không chỉ riêng quán của anh Nguyễn Văn Họa, mà hầu hết các “vịt quán” đều nghỉ trong những ngày này. Phải qua rằm, thực khách tới ăn thịt vịt mới đông, nhất là từ 25 âm lịch hằng tháng trở đi, các quán vịt thường xuyên quá tải. Nhiều người đến không có chỗ ngồi đành phải mua đem về.
Thông thường, mỗi ngày quán chỉ bán được 7-10 con vịt nhưng cuối tháng số lượng bán ra có khi lên tới hơn 40 con. Sở dĩ có tình trạng này bởi nhiều người quan niệm thịt vịt ăn cuối tháng sẽ cắt hết “vận đen” trong tháng cũ, cầu chúc may mắn trong tháng mới.
Ở Hải Phòng, các món ăn từ thịt vịt chủ yếu được bán ở các phố Trần Nhật Duật, Lê Quýnh, Nguyễn Bỉnh Khiêm,… và một số cửa hàng nhỏ nằm xen kẽ trong các khu phố đông đúc khác. Người đầu bếp có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nhau từ thịt vịt.
Anh Nguyễn Văn Hiếu, đầu bếp nhà hàng trên phố Văn Cao cho biết: “Trước kia vịt chỉ được chế biến đơn thuần thành món luộc, rán, quay, hầm măng, còn bây giờ thịt vịt có thể làm tới gần 20 món”. Thịt vịt được chế biến kết hợp với các vị thuốc bắc để tạo cảm giác mới lạ cho thực khách và tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Trong các nhà hàng chuyên phục vụ món vịt, khách hàng dễ dàng tìm thấy các món mang hương vị “thuốc bắc” nhiều hơn là thức ăn như thịt vịt nấu nước mía; canh vịt với đỗ trọng; vịt hầm sâm; thịt vịt chưng đông trùng hạ thảo,…
Ngoài ra, một số cách chế biến vịt của người Trung Quốc cũng được các đầu bếp “cập nhật” để phục vụ khách hàng. Nhưng theo các “bợm vịt”, phải thưởng thức những món truyền thống mới cảm nhận đầy đủ chân thực hương vị của thịt vịt. Hương vị thơm ngon, cách chế biến, trình bày bắt mắt hơn và mang ý nghĩa tâm linh trong ăn uống nên thịt vịt ngày càng nhận được nhiều sự “quan tâm” của các thực khách, đặc biệt vào những ngày cuối tháng.
|
Một số chuyên gia cho biết, trong các tài liệu về đông y, thịt vịt được coi như một loại thuốc bổ thượng hạng, có tác dụng điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, giảm bớt hiện tượng nóng gan, mật,… Ngày nay, thịt vịt được biết đến như một loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời hàm lượng các khoáng chất như can-xi, phốt pho, sắt, vitamin (A, D, B1, B2) trong thịt vịt cũng rất cao. |
và quét mã QR
Bình luận (0)