Đen Giòn - tinh tế ẩm thực Việt

Phong cách Đen Giòn mộc mạc, giản dị nhưng ấm cúng. Không quá cầu kỳ về trang trí nội thất, Đen Giòn chỉ chăm chút công phu ở thực đơn để luôn thay đổi, luôn có món mới đặc sắc, không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi khác.

Như một lời tri ân với khách hàng đã ủng hộ Đen Giòn những năm qua, bà Dư Hồng Giang, chủ nhà hàng Đen Giòn - giới thiệu bộ thực đơn mới gồm những món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương; nhất là đối với những người xa xứ: gỏi cuốn Đen Giòn, gỏi đu đủ tép năng, gỏi mực gừng chua, cháo nhum, lẩu đầu tôm hùm. Đặc biệt trong những ngày mưa rả rích, ngồi ở Đen Giòn, khách có thể thưởng thức cơm trắng với mắm chưng hoặc mắm lóc hấp hành gừng. Các loại mắm này do nhà hàng tự làm theo công thức riêng rất công phu, đặc sắc, chắc chắn khách ăn xong sẽ khó lòng quên.

Các loại gỏi trong thực đơn này sử dụng tép năng tươi nguyên - một loại tép “tí hon” ở vùng biển miền Trung - vỏ giòn nhưng mềm, dễ ăn, ngọt thịt, không cần ướp gia vị  gì  mà để nguyên, chiên giòn theo kiểu đặc trưng tại Đen Giòn. Món tép năng này ăn luôn cả vỏ, không chỉ người lớn ưa chuộng mà  trẻ em cũng thích vì “ăn hoài không chán”.

Còn nhum  là một loại nhím biển, tên dân dã là “cầu gai” vì thân nhum tròn, có nhiều gai nhọn. Đây là một loại đặc sản nổi tiếng ở Phú Quốc. Thịt nhum có vị béo ngậy, bùi, ngọt, thơm mùi biển, thường dùng nấu cháo. Cháo nhum dễ ăn, có vị ngọt giống sò điệp, thơm, ngon và bổ mát, không tanh. Gừng sử dụng trong các món gỏi là loại gừng tươi non, xắt mỏng, ngâm chua chua ngọt ngọt, ngon hơn các loại gừng ở nhà hàng Nhật, có tác dụng giữ ấm bụng khi ăn hải sản.  Đây là những món ăn dân dã, quê mùa mà vùng biển nào cũng có. Thưởng thức những món ăn này, khách như tìm lại một thoáng hương vị  thời thơ ấu, vừa gần gũi vừa thân quen, đã bị lãng quên trong đâu đó của một vùng ký ức.

Bà Giang nói thêm: “không chỉ lạ miệng, chúng tôi còn quan tâm đến chất lượng các món ăn. Đây là những món ăn như những bài thuốc, không chỉ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng như chất đạm, can xi cho trẻ em và người lớn tuổi; mà còn có tính năng chống lão hóa hiệu quả”.

Với tâm huyết nâng ẩm thực Việt lên tầm nghệ thuật nên mỗi món ăn dù dân dã đều được đầu bếp Đen Giòn đúc kết, trau chuốt bằng tất cả lòng đam mê, sáng tạo.

Liên hệ: Nhà hàng Đen Giòn (49 Ngô Thời Nhiệm, Q.3 - TPHCM. ĐT: 39300994)