Độc đáo Chuyên “bia”!

Thời điểm này, ông chủ Hoa Viên- Lãnh sự Danh dự Cộng hòa Séc Ngô Hồng Chuyên - gần như không đêm nào chợp mắt. Ông cứ chạy đi chạy về một lộ trình: TPHCM- Phan Thiết và ngược lại đến choáng váng. Bao lần hẹn gặp rồi lỗi hẹn. Lại xin lỗi. Lại hẹn. Thật ra “nhân vật” này với tôi không xa lạ lắm. Vợ ông- bà Nguyễn Thu Hằng- là bạn cùng trường, gần nhà, học trên tôi một lớp, nổi tiếng một thời, là sự ngưỡng mộ của bạn bè từ trường Võ Trường Toản sang đến Trưng Vương, Q.1-TPHCM, vì “con nhà giàu, học giỏi, dễ thương, khiêm tốn”. Cuộc sống của Hằng có hạnh phúc hay không, tôi chẳng có dịp để hỏi. Chỉ thấy hôm tiếp đón Tổng thống và phu nhân Cộng hòa Séc, Hằng sánh vai bên chồng với nụ cười mãn nguyện. Ông Lãnh sự Danh dự cũng tự hào khi nói về vợ: Cô ấy hết lòng vì chồng con!

Nói về đời sống riêng tư, ông ngắn gọn, thẳng thắn: Tôi không phải “đại gia” cũng chẳng dám nhận là người thành đạt, chỉ là chủ một nhà hàng khiêm tốn (!), lo đủ cho một vợ 5 con: 4 gái, 1 trai và hàng trăm nhân viên một cuộc sống ổn định. Còn gia đình thì hạnh phúc, ít nhất là cho đến giờ này!

Nhưng khi nhắc đến bia Tiệp, Hoa Viên, ông như cháy bỏng với niềm tự hào sâu sắc: Bia được xem như một phần di sản quốc gia, là niềm kiêu hãnh lớn nhất của Cộng hòa Séc. Bia Tiệp nổi tiếng đến nỗi nhà báo Anh tên tuổi Michael Jackson- người chuyên nghiên cứu về bia- đã khẳng định: Cộng hòa Séc là dân tộc nấu bia nổi tiếng nhất thế giới. So với những dòng bia khác, bia Tiệp có nhiều cái nhất toàn cầu: lượng tiêu thụ trung bình cao nhất thế giới: 165 lít/đầu người/năm; bảo tàng bia đầu tiên trên thế giới; sách hướng dẫn nấu bia đầu tiên thế giới; bia Pilsner đầu tiên thế giới...

Tôi hiểu những năm tháng học tập ở Séc chiếm gần hết giai đoạn đẹp nhất đời ông. Những dòng bia Tiệp ngày ấy bây giờ vẫn cứ âm ỉ, bền bỉ chảy suốt cuộc sống hiện tại của Chuyên. “Trở về VN đi uống bia nhiều nơi nhưng không tìm đâu được hương vị bia Tiệp thật sự. Thế là tôi quyết định táo bạo: “đánh cuộc” tất cả những gì đang có vào cuộc phiêu lưu với bia Tiệp . Với niềm đam mê thật sự, bằng mọi giá, tôi kiên quyết lao vào “cuộc chơi”: đặt cọc 100.000 USD vào thời điểm năm 1995 cho đối tác bên Tiệp để mua công nghệ nấu bia, sang lại nhà hàng hết cả tỉ bạc...” Không ít gian nan, những giọt mồ hôi, cả nước mắt cho một thương hiệu bia Tiệp Hoa Viên đứng vững đến ngày nay. Mở nhà hàng giống như nuôi con mọn. Nó đòi hỏi chăm chút tỉ mỉ đến từng chi tiết: từ cái bàn, cái ghế, chén muỗng, ly tách... Ở Hoa Viên, mọi thứ thật chỉn chu, tươm tất. Nhà hàng thiết kế đậm nét kiến trúc châu Âu. Nội thất được các kiến trúc sư tài ba kết hợp hài hòa chất liệu gỗ và đồng từ vật dụng đến tranh ảnh. Đến Hoa Viên, khách có thể tìm hiểu, trải nghiệm về lịch sử, truyền thống văn hóa nấu và uống bia của người dân Séc, biết quy trình sản xuất bia, thưởng thức hương vị nguyên thủy của dòng bia vùng Pilsen. Theo thỏa thuận chuyển giao công nghệ nấu bia, đối tác yêu cầu quy trình kiểm soát chặt chẽ chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào: phải là loại lúa mạch vùng Bohemia tốt nhất, loại hoa bia vùng Saatz, men và nguồn nước được xử lý bằng công nghệ lọc đặc biệt. Chuyên gia nấu bia cũng là người bản xứ giàu kinh nghiệm làm việc tại chỗ, bảo đảm tuân thủ chặt chẽ quy trình công nghệ nấu bia truyền thống của vùng Pilsen được cả thế giới công nhận và tôn vinh trên dây chuyền thiết bị được nhập khẩu 100% từ Cộng hòa Séc.

Ông Ngô Hồng Chuyên (bìa trái) tiếp vợ chồng Tổng thống Cộng hòa Séc năm 2006

Ông Chuyên cho rằng Hoa Viên thật sự là một không gian văn hóa. Khách đến đây để thưởng thức và chia sẻ, thư giãn cùng nhau sau một ngày vật lộn với cuộc sống. Điều này, tôi tin ông. Có dịp chứng kiến 2 lần đón Tổng thống Cộng hòa SécVaclav Klaus cùng phu nhân vào tháng 10-2006 và Thủ tướng Cộng hòa Séc Mirek Topolanek hồi tháng 3-2008, tôi không khỏi xúc động khi mục kích cuộc hội ngộ hết sức thân tình, ấm cúng của CLB Praha - với hàng trăm lưu học sinh, công nhân lao động hợp tác VN đã từng sống, làm việc tại Cộng hòa Séc nay tóc đã hoa râm - siết chặt tay nhau hát vang những bài ca về Séc, trò chuyện, sẻ chia những buồn vui, thành bại trong cuộc đời...

Bia Spa- mô hình châu Á

Nằm dọc 100 m hướng mặt biển, nhà hàng Hoa Viên Mũi Né rộng 5.000 m² với 1.000 chỗ ngồi, hy vọng là điểm hẹn thư giãn lý tưởng cho khách du lịch trong và ngoài nước. Nhà hàng thiết kế “có cái nắng, có cái gió”, lấy không gian trong lành, thoáng mát của thiên nhiên làm “điểm tựa” để giới thiệu văn hóa ẩm thực và công nghệ nấu bia nổi tiếng của Séc. Hệ thống dây chuyền nấu bia hoàn chỉnh được đặt ngay trung tâm nhà hàng, bia được các chuyên gia Cộng hòa Séc nấu bằng nguyên liệu chọn lọc chất lượng cao nhất nhập từ Séc. Ngoài các món ăn truyền thống mang hơi thở Séc, nhà hàng còn là bản hợp xướng của đủ loại hải sản hiện có tại VN như cá mặt quỷ, cá chình đại dương, tôm mũ ni... và cả những đặc sản quý hiếm, bổ dưỡng khác. Đặc biệt, Hoa Viên Mũi Né sẽ là nơi thư giãn và chăm sóc làn da hoàn hảo với khuôn viên bia Spa rộng 1.800 m2 độc đáo và đầu tiên tại châu Á: khách sẽ tắm bia thật ở nhiệt độ 36-39oC trong bồn tắm bằng gỗ thiết kế độc đáo để “tự thưởng cho mình” với thành phần chính là hỗn hợp thảo dược và bia được chưng cất theo công nghệ truyền thống của Cộng hòa Séc. Ông Chuyên giải thích đơn giản: Như đứa bé mới sinh thường tắm bia cho tốt, khách đến đây ngâm bia có pha thêm thảo dược để phục hồi sức khỏe, chăm sóc làn da thay vì ngâm nước khoáng hay suối nước nóng.

Mô hình nhà hàng Hoa Viên Mũi Né

Nói về thành công của nhà hàng Hoa Viên cũng như công ty Song Hằng, lúc nào ông cũng nhắc đến sự đóng góp của đội ngũ quản lý, anh em nhân viên: “họ như chân tay của mình, sao lại không quý? Từ trước đến nay, tôi chưa cho nhân viên nào nghỉ việc. Tôi nóng tính thật, hay la rầy nhân viên nhưng không nhớ dai thù lâu”....

Trả lời tôi về những dự định tương lai sau Hoa Viên Mũi Né, ông Chuyên buông thõng: Tôi muốn toàn tâm toàn ý với 3 nơi đã mở. Giờ tôi cần nhiều thời gian cho các con. Chúng đã lớn và lắm chuyện phức tạp!

Chia tay con người này tôi như được truyền sang ngọn lửa đam mê cháy bỏng với công việc, với gia đình. Phải chăng đó là bí quyết thành công của một người thành đạt?