Đừng quên lẩu Tứ Hải Long Vương tại khách sạn Viễn Đông !

Bên trong nhà hàng được trang trí hài hòa với ánh đèn vàng vừa tạo không khí sang trọng, ấm cúng vừa mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thoải mái. Nhà hàng có sức chứa từ 250 - 300 khách, mở cửa từ 6 giờ đến 22 giờ, phục vụ du khách trong và ngoài nước.

Bà Nguyễn Thị Thu Thảo - quản lý nhà hàng - cho biết: Nhà hàng Bến Thành phục vụ các loại khách Âu, Á, Việt; trong đó khách đoàn châu Âu chiếm khoảng 60%, còn lại là khách châu Á và khách VN. Du lịch sang VN, phần lớn khách châu Âu muốn tìm hiểu về ẩm thực châu Á, đặc biệt là món ăn VN nên nhà hàng Bến Thành phục vụ 90% thực đơn châu Á. Đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng của khách, nhất là vào dịp cuối năm, hằng tháng nhà hàng đều thực hiện các món ăn mới để phục vụ khách. Trong đó món Tứ Hải Long Vương mang đặc trưng của lẩu miền Nam kết hợp với phong cách Á Đông được rất nhiều du khách lựa chọn để thưởng thức và rất yêu thích.

Theo chị Tường Vân - bếp trưởng của nhà hàng Bến Thành - thì món Tứ Hải Long Vương được thực hiện từ 4 loại nguyên liệu chính là mực, tôm, cua và cá thác lác. Món này thực hiện không khó lắm nhưng nước dùng là yếu tố quyết định để tạo nên hương vị đặc thù của món lẩu vì thế nước dùng được làm rất công phu. Trước hết rửa sạch xương gà, trụng sơ qua nước muối, để cho ráo, rồi cho vào nồi nước đun sôi trong vòng 1 giờ. Trong thời gian này, phải thường xuyên vớt bọt để tạo độ trong và ánh vàng của nước dùng. Tiếp đến cho cây ngưu bàng, củ cải trắng, lá củ cải trắng, cà rốt, nấm đông cô Nhật, gừng (nướng sơ cắt thành từng lát) vào nồi nước dùng đang sôi, nêm nếm gia vị và đun sôi thêm khoảng 90 phút để tạo mùi hương thơm và vị thanh cho nước dùng. Sau đó bắc xuống và lược lấy nước. Tôm, cua rửa sạch, cắt vừa ăn, sắp ra đĩa, mực ống làm sạch cắt từng khoanh, khía thành hình hoa cúc. Nhồi cá thác lác đã được chế biến vào giữa từng khoanh mực tạo nhụy hoa, nêm thêm tiêu và trang trí ớt đỏ.

Khi dùng, bắc nồi nước lẩu lên đun sôi, sau đó lần lượt cho tôm, cua, mực nhồi cá thác lác vào lẩu nước dùng. Lẩu Tứ Hải Long Vương có vị thanh ngọt từ xương gà, mùi thơm lá ngưu bàng dùng kèm với miến và các loại rau đặc trưng như bông thiên lý, bông bí, bông kim châm, bông hẹ rất hấp dẫn và đầy chất bổ dưỡng.