Ăn chay mùa báo hiếu tại Vân Cảnh - Á Đông

Tái hiện làng quê

Có mặt tại nhà hàng Vân Cảnh - Á Đông trước 2 ngày khai tiệc, chúng tôi mục kích quang cảnh làm việc cật lực, tất bật của từ đội ngũ nhân viên đến quản lý để chuẩn bị cho lễ khai trương ẩm thực buffet chay tháng 7 âm lịch.

Vừa luôn tay chỉ đạo, ông Lê Trần Quốc Anh, Phó giám đốc nhà hàng Vân Cảnh - Á Đông, vừa tự hào khoe với chúng tôi: Thiết kế năm nay hoàn toàn mang hơi thở thiên nhiên hoang sơ, hoa đồng cỏ nội. Phông chính của sân khấu là cánh đồng lúa xanh ngút ngàn, thẳng cánh cò bay, với những chú mục đồng dắt trâu trên đường quê hoặc nằm tha thẩn thả hồn theo những cánh diều no gió. Trên sân khấu là cánh đồng lúa thật 100%, được trồng bằng đất sạch, với những bờ đê, những thằng người rơm, hòn non bộ, 2 hồ sen... Trên tường trong nhà hàng chúng tôi trang trí bằng các loại đèn gốm, đèn có hình đốt tre, sử dụng dây thừng, dây đay, giấy bồi để tạo cảm giác gần gũi làng quê hơn. Tiếp lời, ông Lê Minh Phúc, giám sát nhà hàng Vân Cảnh - Á Đông, cho biết: những năm trước chúng tôi thuê người trang trí theo ý tưởng được đặt hàng trước. Năm nay toàn thể nhân viên chúng tôi tự trang trí theo ý mình xem như gởi gắm tất cả tâm tình của mình vào đấy. Dường như nó đã thể hiện được đúng “cái hồn” mà Vân Cảnh - Á Đông muốn gởi đến khách. Những tiểu cảnh đồng quê thu nhỏ không chỉ có cảnh mà róc rách tiếng nước, lung linh hơn, huyền diệu hơn, trở thành những tác phẩm nghệ thuật biết nói dưới bàn tay khéo léo của nhân viên 2 nhà hàng.

Ăn chay vì sức khỏe

Không chỉ trong dân gian mà ngày nay khoa học đã chứng minh ăn chay rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng phòng ngừa, điều trị bệnh tật như tránh được nguy cơ thừa cân - béo phì, tiểu đường, tăng huyết áp, các bệnh mạch vành, xương khớp, ung thư... Ăn chay cũng giúp giảm huyết áp đối với người có tiền sử bệnh cao huyết áp, ít có nguy cơ bị xơ vữa động mạch, không tăng mỡ máu, giảm bệnh nhồi máu cơ tim do xơ vữa mạch vành cũng như giảm nguy cơ bị sỏi thận và mật. Từ lợi ích trên, nhà hàng Vân Cảnh - Á Đông tổ chức nhiều chương trình ẩm thực chay đặc sắc, được khách hàng nồng nhiệt hưởng ứng nhiều năm qua và giới ẩm thực trong, ngoài nước đánh giá cao. Tiếp nối thành công đó, mùa Vu Lan năm nay nhà hàng Vân Cảnh - Á Đông tổ chức chương trình ẩm thực chay lớn nhất thành phố lần thứ 8 mang tên: “Sài gòn những món chay” tại nhà hàng Vân Cảnh từ ngày 31-7 đến hết 31- 8 vào lúc 11 giờ và 17 giờ 30 mỗi ngày. “Chợ Lớn những món chay” được tổ chức tại nhà hàng Á đông cũng từ ngày 31-7 đến hết 31-8, phục vụ hằng ngày từ 17 giờ 30 đến 21 giờ 30. Năm 2007, nhà hàng Vân Cảnh - Á Đông phục vụ hơn 17.500 khách. Dự kiến năm nay, con số này sẽ lên đến trên 20.000 khách. Ngoài khách truyền thống, nhà hàng Vân Cảnh - Á Đông tập trung quảng bá chương trình này đến khách du lịch nước ngoài nhằm giới thiệu văn hóa ẩm thực VN cũng như các doanh nhân, giới trẻ thành đạt xem ăn chay là xu hướng ẩm thực độc đáo, mới lạ, có lợi cho sức khỏe.

Sen - chủ đề dân tộc

Hình ảnh mộc mạc nhưng tinh khiết, thanh cao của sen sẽ là chủ đề năm nay và được trang trí từ trong ra ngoài sảnh tiệc tại 2 nhà hàng. Khách đến Vân Cảnh - Á Đông không chỉ thưởng thức các món ăn ngon mà còn ngắm nhìn, lưu lại hình ảnh bên hồ sen, hồ súng với đàn cá tung tăng bơi lượn.

Giới thiệu thực đơn năm nay, ông Nguyễn Thanh Liêm, bếp trưởng nhà hàng Vân Cảnh - Á Đông, tiết lộ: Cùng bộ sưu tập món chay đã làm nên tên tuổi 2 nhà hàng như gỏi trái cây, lẩu mắm, cà ri tôm, các món chè..., thực đơn sẽ kết hợp với nhiều món ăn Việt-Âu- Hoa đặc sắc như cháo La Hán, pizza rau củ, chả giò tam tơ, các món đậu hũ kiểu Trung Hoa... Đặc biệt các món theo chủ đề “Sen” sẽ được trình bày một quầy riêng hết sức ấn tượng và độc đáo như cà ri hạt sen, cơm chiên lá sen, chè sen, củ sen hầm thuốc bắc... Tổng cộng 150 món chay, nhiều gấp rưỡi năm ngoái, sẽ làm phong phú thêm sự trải nghiệm ẩm thực của khách qua tài chế biến và trình bày của đội ngũ đầu bếp dạn dày kinh nghiệm ở 2 nhà hàng. Lần đầu tiên những người bán hàng rong sẽ xuất hiện tại ngay sảnh tiệc với những món ăn dân dã như: khoai, bắp nướng, các món bánh, xôi ... Khách có thể thưởng thức món mì hoành thánh ngay tại xe mì truyền thống của người Hoa. Để kỷ niệm, trước khi ra về khách sẽ được tặng một cành sen bên cạnh những quà tặng của các nhà tài trợ.