Gà ác bổ dưỡng cỡ nào?

Gà ác còn có tên là gà ngũ trảo, vì chân có 5 ngón. Thịt gà ác thơm, ngon hơn thịt gà thường và rất giàu dinh dưỡng, có nhiều axít amin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Theo y học phương Đông, gà ác có da màu đen, lông màu trắng nên đi vào can thận của con người rất bổ và tốt cho thận (thận là gốc con người). Lông trắng đi vào can phế nên gà ác là thực phẩm bổ phổi. Đặc biệt, thịt gà ác không gây phong ngứa như các loại gà khác, có khả năng giúp mau lành xương. Viện Chăn nuôi Quốc gia đã tiến hành phân tích chất lượng thịt gà ác cho thấy hàm lượng chất sắt (giúp bổ máu) trong thịt gà ác rất cao, chiếm 7,9%, trong khi gà ri chỉ có 3,9%. Hàm lượng của một số axít amin cũng cao hơn gà ri. Chẳng hạn axít amin (% so với protein), loại aspatic trong gà là 2,065 (gà ri 1,857); glutamin 3,175 (2,784); serine 0,860 (0,871); histidin 0,628 (0,819); glycine 0,901 (0,819); threomine 1,116 (1,006); lysine 2,072 (1,903)...

Món gà ác tiềm thuốc bắc rất bổ dưỡng. Hiện nay nhiều tiệm ăn có bán món gà ác tiềm thuốc bắc nhưng mỗi nơi cho các dược thảo một cách tùy tiện hoặc theo gia truyền nên chưa phát huy hết tác dụng của con gà ác. Duy nhất tại VN chỉ có Công ty Thực phẩm Công nghệ Bảo Long (HAVIFOOD) cùng các dược sĩ và lương y tiêu chuẩn hóa món ăn này và đóng lon theo công nghệ hiện đại gồm gà ác tiềm thuốc bắc, gà ác tiềm sâm quy, gà ác hầm nhân sâm, gà ác hầm nấm linh chi. Gà ác được quy định chặt chẽ về kiểm định và trọng lượng gà ở thời kỳ phát triển nhất (gà 4 - 5 tuần tuổi). Về dược thảo lấy bài bát trân làm cốt và gia giảm để được hiệu quả hỗ trợ cho sức khỏe tốt nhất. Quy trình sản xuất khép kín với sự giám sát của hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001:2000 nên bảo đảm an toàn vệ sinh tuyệt đối.

Tuy nhiên, cần lưu ý là gà ác rất giàu chất đạm, nên người lớn mỗi tuần chỉ nên ăn 2 - 3 lần, mỗi lần 1 hộp (nguyên một con, 200 gr), trẻ em 1 tuần ăn 1 lần (mỗi lần nửa con).