Thực phẩm Vissan: An toàn trường học

Giới thiệu về Vissan, thạc sĩ Bùi Duy Đức, Tổng Giám đốc Vissan kiêm Chủ tịch Hiệp hội Lương thực thực phẩm TPHCM, tự hào: Được xây dựng và đi vào sản xuất kinh doanh từ trước ngày giải phóng đất nước, Vissan là niềm tự hào của ngành giết mổ VN bởi tầm cỡ hiện đại nhất Đông Nam Á thời ấy. Hơn 30 năm qua, Vissan luôn giữ vững vị trí đứng đầu cả nước trong ngành súc sản. Là doanh nghiệp thành viên thuộc Tổng Công ty Thương mại Sài Gòn, Vissan sở hữu 1 nhà máy giết mổ gia súc lớn nhất với 3 dây chuyền giết mổ heo, công suất 2.400 con/6 giờ và 2 dây chuyền giết mổ trâu bò, công suất 300 con/6 giờ. Vissan được xây dựng với quy mô trang thiết bị hiện đại, công nghệ khép kín gồm một khu tồn trữ thú sống với sức chứa 10.000 con heo, 4.000 con bò; hệ thống kho lạnh với cấp độ nhiệt khác nhau, sức chứa trên 2.000 tấn, bảo đảm thịt còn nguyên dưỡng chất ban đầu. Để chế biến thực phẩm, Vissan đầu tư dây chuyền sản xuất thịt nguội nhập từ Pháp và Tây Ban Nha với công suất 5.000 tấn/năm; hệ thống dây chuyền sản xuất xúc xích tiệt trùng theo thiết bị, công nghệ nhập khẩu từ Nhật với công suất 8.000 tấn/năm; hệ thống dây chuyền sản xuất đồ hộp với công suất 5.000 tấn/năm theo thiết bị công nghệ của châu Âu. Tại TPHCM, công ty có nhà máy chế biến thực phẩm đông lạnh, công suất 3.000 tấn/năm. Ở chi nhánh phía Bắc có nhà máy chế biến thực phẩm công suất 3.000 tấn/năm tại Khu Công nghiệp Tiên Sơn (Bắc Ninh). Ba lãnh vực kinh doanh chính của Vissan gồm thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến và rau củ quả, hoạt động theo mô hình khép kín từ chăn nuôi, sản xuất, chế biến đến lưu thông, phân phối trực tiếp đến người tiêu dùng. Không chỉ trang thiết bị, công nghệ hiện đại mà điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm được Vissan chú trọng ngay từ khâu nguyên liệu. Heo bò đưa vào giết mổ phải là thú khỏe mạnh, tuyệt đối không có mầm bệnh, đều qua kiểm dịch và có giấy chứng nhận của thú y. Thú sống phải qua thời gian theo dõi trước khi giết mổ. Sau đó, heo bên, bò bên đều được cơ quan thú y kiểm tra, đóng dấu trước khi đưa vào chế biến. Tất cả thành phẩm chỉ được nhập kho và đưa ra thị trường theo quyết định của Phòng KCS sau khi đã có kết quả kiểm tra chất lượng sản phẩm. Các nguồn phụ liệu, phụ gia sử dụng cho chế biến thực phẩm đều có nguồn gốc rõ ràng, chịu sự kiểm tra, giám sát và cho phép của Bộ Y tế. Một số phụ gia chính yếu được nhập khẩu từ các quốc gia có công nghệ chế biến thực phẩm tiên tiến. Hiện Vissan có hệ thống gần 50 cửa hàng giới thiệu sản phẩm; 1.000 cửa hàng và đại lý trong cả nước. Riêng thực phẩm tươi sống, Vissan có khoảng 600 điểm bán trên toàn thành, ở một số huyện ngoại thành và các khu dân cư tập trung. Riêng nhóm hàng chế biến đã phủ đều trên toàn quốc. Hiện Vissan đã cung ứng thực phẩm tươi sống và chế biến cho gần 700 bếp ăn của trường học, công ty, xí nghiệp tại TPHCM.

Chất lượng hàng đầu

Vissan đã ban hành nội quy sản xuất, quy trình kiểm tra chất lượng nguyên liệu chế biến, thành phẩm trước khi đưa ra thị trường, các quy định về đóng gói... Về vận chuyển công ty đã đầu tư xe chuyên dùng để vận chuyển thịt đến các điểm bán, trang bị tủ đông, tủ mát, kệ inox cho các điểm bán. Ngoài ra, công ty đặc biệt quan tâm đến yếu tố con người: mậu dịch viên được kiểm tra sức khỏe định kỳ, tổ chức các khóa tập huấn bắt buộc đối với CB-CNV ở các xưởng chế biến. Ông Đức nhấn mạnh: Quyền lợi người tiêu dùng phải được đặt lên hàng đầu. Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm là đạo đức và văn hóa doanh nghiệp, là yếu tố sống còn của doanh nghiệp trong xu thế hiện nay. Trước tình hình dịch bệnh còn diễn biến phức tạp, người tiêu dùng còn lẫn lộn giữa thịt an toàn và thịt giết mổ không qua kiểm dịch, vai trò của Vissan rất quan trọng trong định hướng thị trường; nhất là kênh trường học. Vissan phục vụ hệ thống trường học bằng cái tâm vì “tương lai con em chúng ta”. Nếu các cháu sử dụng thịt không có nguồn gốc rõ ràng, có độc tố, hormon... sẽ dễ gây ung thư, lệch lạc về giới tính, ảnh hưởng đến sức khỏe. Bằng chứng về chất lượng sản phẩm Vissan là qua bao nhiêu năm cung cấp thực phẩm cho trường học chưa xảy ra ca ngộ độc thực phẩm nào, tạo được niềm tin, sự an tâm cho trường học và phụ huynh học sinh. Về giá cả, ông Đức cũng cho rằng Vissan luôn áp dụng chính sách giá tốt nhất nhằm phục vụ cho trường học, rẻ hơn thị trường bên ngoài từ 2.000 đồng/kg.