Làm rượu vang từ sắn dây

Bắt đầu với quy trình lên men rượu từ tinh bột bằng các bước hồ hóa, đường hóa, nấu, làm nguội, phối chế, lên men... sau đó tiếp tục quy trình nhân giống. Kết quả thu được là sản phẩm rượu vang sắn dây có độ rượu là 120V, màu vàng rơm, trong suốt, có mùi vị đặc trưng của sắn dây.

Đặc biệt, trong rượu có chứa hợp chất puerarin (giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư và bệnh liên quan đến tim mạch) và đường isomalt-oligosaccharide (IMO – giữ cân bằng cho sự phát triển của vi khuẩn đường ruột nên giúp chống rối loạn tiêu hóa, táo bón và ngăn ngừa các chứng u nang, ngăn ngừa sâu răng và đặc biệt rất tốt cho những người bệnh tiểu đường...).

Theo tính toán, cứ 1 kg nguyên liệu khô thì tạo được 10 lít rượu. Để làm ra được sản phẩm, phải trải qua thời gian từ 7 đến 10 ngày. Huỳnh Thị Minh Trang cho biết nếu được đưa vào thương mại hóa, rượu vang từ sắn dây không chỉ tạo nên một sản phẩm giúp ngăn ngừa và trị bệnh mà còn giúp nâng cao giá trị kinh tế của cây sắn dây, cải thiện đời sống nông dân.