Món chay đắt khách

Đang tháng 7 - tháng Vu Lan - ngoài một bộ phận người ăn chay vì lý do tín ngưỡng, ngày càng nhiều người dân TPHCM ăn chay như một phương thức ăn kiêng, bảo vệ sức khỏe và cân bằng cơ thể. Thị trường thực phẩm chay vì vậy cũng phát triển rất nhanh.

 

 

Dạo quanh các siêu thị, cửa hàng trên địa bàn TPHCM, hầu như nơi nào cũng bố trí khu vực riêng để bán thực phẩm chay. Thực phẩm chay hiện rất đa dạng với đầy đủ chủng loại mặt hàng: xúp gia vị, đồ hộp, đồ đông lạnh, thực phẩm chay ăn liền, thực phẩm khô, thực phẩm nước. Không chỉ các công ty chuyên sản xuất, kinh doanh thực phẩm chay như Đại Lâm, Kim Chi, Âu Lạc… một số công ty chuyên về thực phẩm chế biến như SG Food, Cholimex, Cầu Tre… cũng tham gia thị trường thực phẩm chay với các mặt hàng lẩu chay ăn liền, chả giò, hoành thánh chay.

 

Tại một số hệ thống siêu thị lớn còn có các loại củ, quả sấy khô (khoai lang, khoai tây) nhập khẩu từ Bỉ, tăng thêm lựa chọn cho người dùng. Việc chế biến món ăn chay được đơn giản hóa với đầy đủ nguyên liệu, gia vị nên người mua dễ dàng chế biến bữa cơm hoặc tiệc chay. Theo thị hiếu chung, thực phẩm chay đa số có mùi vị và mẫu mã đa dạng, khá giống với đồ mặn. Gần như đồ mặn có món gì, đồ chay có món đó với đủ loại cá, tôm, thịt bò, thịt heo, hải sâm, chả các loại, giá bán tối đa bằng 2/3 thực phẩm mặn.

Theo các siêu thị, khoảng 10 ngày nay, lượng khách mua thực phẩm chay tăng mạnh. Có mặt tại siêu thị Starmart, chúng tôi ghi nhận chỉ trong vòng 5 phút đã có vài lượt khách vào mua thực phẩm chay. Chị N. Hoa (nhân viên siêu thị Starmart - Gò Vấp) cho biết thực phẩm chay đông lạnh như hoành thánh, há cảo, chả giò… được ưa chuộng hơn thực phẩm chay đóng gói khô vì tiện dụng, dễ chế biến hơn.

Không chỉ làm món chay tại nhà, nhiều gia đình, nhóm bạn (đặc biệt là bạn trẻ) còn khá hào hứng với việc thưởng thức tiệc chay tại các nhà hàng, quán ăn. Đến những nơi này, khách hàng không chỉ được phục vụ món chay mà còn đắm mình trong không gian trầm lắng, nhẹ nhàng. Chị Nguyễn T. Hải Yến (quản lý nhà hàng Vĩnh Nghiêm, trước đây là nhà hàng Việt Chay, quận 3) cho biết: “Mới đầu tháng 7 nhưng lượng khách đã tăng gấp đôi so với ngày thường.

 

Nhà hàng Vĩnh Nghiêm còn có buffet vào ngày mùng 1, ngày rằm, thực đơn khoảng 80-100 món nên nhiều khách hàng tìm đến”. Còn tại quán cơm chay Tịnh Tâm (đường Bình Giã - Tân Bình), chị T. Hoa, chủ quán, cho biết từ đầu tháng 7 âm lịch đến nay, lượng khách tăng khoảng 20% - 25%, mỗi ngày quán phải nấu thêm 10 kg gạo mới đủ bán.

Nhà hàng tiệc cưới chay cũng đang vào mùa hút khách. Các nhà hàng Lá Tía Tô (Phú Nhuận), Thiên Hồng và Bát Đạt (quận 5)… đều tổ chức tiệc cưới chay khá chu đáo. Đặc biệt, ngay trong thời điểm giá cả thị trường tăng mạnh thì giá tiệc cưới chay hầu như không tăng. Giá trung bình 1 bàn tiệc chay khoảng 1,8 – 2,5 triệu đồng.