Tại lễ khai trương cửa hàng L’ amour Bakery - Café II thuộc Công ty Hỷ Lâm Môn đóng tại quận 7- TPHCM vừa qua, tổng giám đốc Công ty Hỷ Lâm Môn đã trao quyết định tặng căn nhà trị giá 1 tỉ đồng cho thợ bánh Trần Vương.
Bà Lưu Ái Nhi, chủ tịch HĐQT kiêm tổng giám đốc công ty, chia sẻ: “Đây là món quà để đáp ơn anh, một người thợ đã gắn bó với doanh nghiệp suốt 20 năm qua. Nếu không có những nhân viên tận tình phục vụ như anh thì sẽ không có Hỷ Lâm Môn như hôm nay”.
Khéo léo, tỉ mỉ
Phòng kem nơi anh Trần Vương làm việc rất sạch sẽ với những chiếc bánh bông lan được xếp đầy. Ngắm anh trong chiếc áo trắng, tạp dề nâu, đôi tay thoăn thoắt cắt đôi bánh, cho nhân vào giữa, sau đó ghép những phần bánh lại với nhau rồi phủ kem lên mặt, tôi có cảm giác đang xem một nghệ sĩ đang biểu diễn.
Anh dùng chiếc dao dài lướt nhẹ theo mặt bánh, những lớp kem được trải đều mịn màng, trắng xóa. Rồi anh cầm dụng cụ bắt kem, bóp nhẹ. Những đường nét, hoa văn dần hiện lên qua đôi tay khéo léo của anh.
Công đoạn cuối cùng là điểm một ít sô-cô-la, mứt trái cây để cho chiếc bánh thêm sinh động. “Trước đây mọi người thích bánh to, nhiều màu sắc, nhưng ngày nay bánh nhỏ gọn, trang trí đơn giản lại được ưa chuộng. Loại khách thích nhất vẫn là kem sữa và sô-cô-la”- anh Trần Vương cho biết.
Thợ bánh Trần Vương đang thực hiện công đoạn làm bánh
Nhiều người thích bánh Hỷ Lâm Môn vì bánh xốp, mềm, có vị thanh và cách trang trí bắt mắt. Người góp phần mang đến cho thực khách những chiếc bánh kem ngon, đẹp là anh thợ bánh Trần Vương.
“Để tạo nên một chiếc bánh đẹp, đòi hỏi người thợ phải khéo léo, tỉ mỉ trong từng chi tiết. Khi trang trí, bánh phải có bố cục cân xứng, màu sắc hài hòa. Cách trang trí bánh cho những ngày lễ khác nhau cũng phải thay đổi cho phù hợp”- anh Vương tâm sự.
Mê... bắt bông kem
Cách đây 20 năm, anh Trần Vương đến với nghề làm bánh rất tình cờ. Anh nhớ lại: “Tốt nghiệp trung học, tôi được một người bạn giới thiệu vào Hỷ Lâm Môn để phụ việc. Lúc đó, cửa hàng chỉ có 12 người, tôi làm đủ việc như: rửa dụng cụ làm bánh, dọn dẹp nhà cửa...
Trong khi làm việc, được nhìn thấy những người thợ bánh bắt bông kem với những hoa văn, hình thù lạ mắt, tôi đâm ra mê mẩn và nhờ những người thợ chính chỉ dạy.
Sau một năm vừa học vừa làm, tôi có được nghề làm bánh nhưng tôi mê nhất là công đoạn bắt bông kem bởi qua mỗi chiếc bánh, tôi có thể thỏa sức sáng tạo”. Chính niềm đam mê ấy đã khiến anh không ngừng học tập, phát triển nghề nghiệp thông qua sách vở và những đồng nghiệp của mình.
Theo anh, bắt bông kem là công đoạn khó nhất đòi hỏi sự sáng tạo của người thợ. Để có được chiếc bánh vừa ngon vừa đẹp thì công đoạn đánh kem cũng hết sức quan trọng.
|
Anh Trần Vương cho biết: “Thời gian tới, tôi sẽ có những mẫu bánh tươi theo phong cách Tây Âu có vị thanh, màu nhã phục vụ khách hàng. Ngoài ra, tôi sẽ không ngừng cập nhật những mẫu bánh mới để có bánh ngon hơn, chất lượng cao hơn đáp ứng nhu cầu của mọi người”. |
Tận tâm với nghề
“Xã hội ngày càng phát triển, thị hiếu của người tiêu dùng cũng thay đổi nên việc phải thường xuyên cập nhật kiến thức và xu hướng mới là điều bắt buộc phải làm để theo kịp nhu cầu của khách hàng”- anh lý giải việc mình thường xuyên tham gia những cuộc triển lãm.
Chuyến đi mà anh nhớ nhất là lần tham gia triển lãm bánh tại Thượng Hải (Trung Quốc) cách đây hơn 5 năm. Tại đây, có một gian hàng làm bánh kem theo mô hình đồ gốm.
Thấy bánh lạ, ngày nào anh cũng đến xem để học hỏi cách làm từng chiếc lu, hũ, kể cả kỹ thuật đục lỗ trên bánh. “Trở về nước, tôi bắt tay vào thực hiện những gì đã học hỏi được. Chỉ một tháng sau, dòng bánh kem mang hình dạng gốm sứ xuất hiện được khách hàng rất ưa thích bởi hình dáng mới lạ, đẹp mắt. Qua đó, tôi rút ra được một điều rất hữu ích là làm bất cứ nghề gì cũng phải tìm tòi, sáng tạo, đừng tự đóng khung mình trong những khuôn mẫu có sẵn”.
Hiện trong vai trò quản lý phòng kem, ngoài công việc chuyên môn, anh Trần Vương còn hướng dẫn, dạy nghề cho những người thợ mới. Chị Kim Thị Ánh Nguyệt, quê ở Sóc Trăng, hiện phụ trách phòng kem L’ amour Bakery - Café I, nhớ lại: “Khi vào công ty, tôi được anh chỉ dạy tận tình từ cách phủ, bắt kem đến kỹ thuật phối màu sao cho phù hợp.
Điều tôi tâm đắc nhất ở anh ngoài tài nghệ chính là tính hoạch định, sắp xếp, phân chia công việc một cách khoa học. Nhờ thế mà tôi đã trưởng thành, phát triển nghề nghiệp của mình”. Còn anh Từ Trác Đình, trợ lý giám đốc Công ty Hỷ Lâm Môn, cho rằng không chỉ là người thợ giỏi mà anh còn là người thầy đã hướng dẫn, đào tạo nghề cho nhiều nhân viên kỹ thuật làm bánh kem. Qua đó, nhiều thế hệ thợ trẻ đã trưởng thành.
và quét mã QR
Bình luận (0)