- Bột ngọt với tên khoa học là mononatri glutamate là một gia vị giúp mang lại vị umami – vị ngọt thịt cho các món ăn. Với tác dụng trên, bột ngọt ngày nay được sử dụng rộng rãi trong các món ăn gia đình và trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Về liều dùng hằng ngày của bột ngọt, nhiều tổ chức y tế và sức khỏe hàng đầu trên thế giới đã tiến hành nhiều nghiên cứu và đánh giá.
Vào năm 1972, Ủy ban Chuyên gia về phụ gia thực phẩm (JECFA) của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lương nông Liên Hiệp Quốc (FAO) đưa ra liều dùng hằng ngày của bột ngọt là 0-120 mg/kg thể trọng. Điều này có nghĩa với người bình thường có thể trọng 50 kg, mỗi ngày có thể sử dụng khoảng 6 g bột ngọt. Tuy nhiên, đây là khuyến cáo đã cũ và không còn chính xác.
Vào năm 1987, dựa trên những nghiên cứu khoa học uy tín, một hội nghị quốc tế đã được tổ chức với sự hiện diện của nhiều nhà khoa học trong lĩnh vực độc học, hóa học, sinh học... Tại đây, JECFA đã chính thức xác nhận tính an toàn của bột ngọt và công bố: “Liều dùng hằng ngày của bột ngọt là không xác định”.
Tương tự JECFA, năm 1991, Ủy ban Khoa học về thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu (EC/SCF) cũng đã kết luận rằng bột ngọt là một phụ gia thực phẩm an toàn với liều dùng hằng ngày không xác định.
Như vậy, không có quy định mỗi người được ăn bao nhiêu gam bột ngọt một ngày. Chị có thể nêm nếm bột ngọt trong nấu nướng đến khi vừa miệng, tùy theo khẩu vị của chị và gia đình.
và quét mã QR
Bình luận (0)