Món ăn cho người bệnh mạch vành và cao mỡ máu

Gỏi pó sôi

Pó sôi 400 g, gừng tươi 25 g, muối, nước tương, bột nêm, giấm, dầu mè.

Cách làm: Pó sôi rửa sạch, gừng tươi rửa sạch, cắt sợi. Đổ nước lượng vừa vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi bằng lửa lớn, cho pó sôi trụng qua, lấy ra để ráo nước để nguội. Rồi cắt thành từng đoạn, lưu ý pó sôi tốt nhất trụng trước cắt sau, tránh làm mất thành phần dinh dưỡng. Cho vào gừng sợi và muối, nước tương, bột nêm, giấm, dầu mè điều chế nước xốt, rưới trên mặt pó sôi, khi ăn thì trộn đều.

Đặc điểm và tác dụng

- Có tác dụng giãn mạch máu, xúc tiến máu tuần hoàn.

- Thích hợp dùng làm món ăn cho người tỳ vị hư hàn (rối loạn tiêu hóa do lạnh), đàm nghẽn, người béo mập.

- Thích hợp dùng cho ngừơi bệnh thiếu máu do thiếu sắt.

- Người bị suy chức năng thận nên hạn chế lượng muối dùng.

Cà tím luộc kèm tỏi

Tỏi 40 g, cà tím 400 g, muối, giấm, đuờng trắng, dầu mè, bột nêm, dầu đậu phộng.

Cách làm: Cà tím gọt vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng, cho vào bát, chưng cách thủy, lấy ra để nguội, đổ sạch nước trong bát.

Tỏi dùng mặt dao vỗ và băm nhuyễn, lấy một bát nhỏ, cho vào tỏi nhuyễn, muối, giấm, đường trắng, dầu mè, bột nêm, dầu đậu phộng điều chế nước xốt, đổ trên mặt cà tím, trộn đều thì dùng.

Đặc điểm và tác dụng:

- Giảm cholesterol, bảo vệ tính đàn hồi của mạch máu.

- Thích hợp dùng cho người cao mỡ máu, xơ vữa động mạch.

- Có tác dụng phòng trị nhất định đối với bệnh tiêu chảy do nhiễm trùng đường ruột vào mùa nóng.

- Người thể chất hư hàn (lạnh), tiêu chảy mạn tính không nên ăn nhiều.

Nấm mèo đen xào phổ tai

Nấm mèo đen ngâm nở 250 g. Phổ tai ngâm nở 100g.Tỏi, hành, nước tương, muối, đường trắng, bột nêm, dầu mè.

Cách làm: Phổ tai, nấm mèo đen riêng biệt rửa sạch, đều cắt sợi, sử dụng sau. Tỏi băm nát sử dụng sau. Chảo bắc lên bếp, đổ dầu xà-lách chiên nóng, trước tiên cho vào tỏi, hành, sau đó thêm phổ tai sợi, nấm mèo đen sợi, xào nhanh, sau cùng thêm nước tương, muối, đường trắng, bột nêm, dầu mè.

Đặc điểm và tác dụng:

- Giúp giảm cholesterol, lợi tiểu tiêu thũng.

- Thích hợp dùng cho người cao huyết áp, cao mỡ máu mà dẫn đến bệnh mạch vành.

- Thích hợp dùng cho người bệnh táo bón.

- Dùng thận trọng cho người tiêu chảy mạn tính.

Củ hành xào chay

Củ hành 300g, nước tương, muối, bột nêm.

Cách làm: Củ hành lột vỏ, dùng dao bổ làm đôi, dùng nước lạnh ngâm 5 phút, làm vậy sẽ không cay mắt nữa, cắt sợi, sử dụng sau. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu xà-lách, chiên nóng với lửa mạnh, đổ vào củ hành sợi, xào nhanh, nêm nước tương, muối, bột nêm trộn đều thì lên đĩa.

Đặc điểm và tác dụng:

- Chống xơ hóa mạch máu tim- não, giúp dự phòng bệnh mạch vành, cao huyết áp, cao mỡ máu.

- Có ích cho người bệnh cao mỡ máu, cao huyết áp.

- Người có bệnh nhiệt và bệnh đau mắt đỏ thì ít dùng

Táo đỏ hấp đông cô

Táo đỏ 100 g, đông cô (nấm hương) 30g, gừng tươi, dầu đậu phộng, rượu, muối, bột nêm.

Cách làm: Đông cô rửa sạch đất cát, táo đỏ bỏ hột rửa sạch, lấy một bát, cho vào đông cô, táo đỏ, muối, bột nêm, rượu, gừng lát, dầu đậu phộng, thêm nước vừa đủ, cho vào lò hấp 50- 70 phút, lấy ra.

Đặc điểm và tác dụng:

- Ích khí hoạt huyết (tạo động lực cho máu tuần hoàn).

- Giảm mỡ máu, mềm hóa mạch máu, phòng chống ung thư.

- Sau khi ăn dễ có cảm giác no, có tác dụng giảm ăn.

- Táo đỏ đường hơi cao, dùng thận trọng cho người bệnh tiểu đường.

Chè bắp - tỏi

Bắp 100g, tỏi 50g, đường, giấm.

Cách làm: Trước tiên cho nhữäng múi tỏi ngâm trong giấm đường 1 ngày. Bắp rửa sạch cho vào nồi, thêm nước vừa đủ nấu thành chè, cho vào tỏi, lại nấu trong giây lát thì dùng.

Đặc điểm và tác dụng:

- Có tác dụng hành khí (thúc đẩy) tiêu mỡ.

- Giúp ức chế hấp thu cholesterol, thích hợp dùng cho người béo phì có bệnh mạch vành.

-Thận trọng dùng cho người bị đau nóng dạ dày.

Lương y Nguyễn Công Đức