Có một số thực phẩm rất có ích cho sức khỏe chúng ta chỉ khi được nấu chín đúng tiêu chuẩn, nếu chưa chín thì chúng sẽ là nguyên nhân gây ra nhiều loại bệnh tật, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng người sử dụng. Những thực phẩm đó cụ thể là:
- Hạt hạnh nhân: Loại hạt này thường được dùng làm nguyên liệu trong các loại bánh kẹo dù có chứa chất độc cyanua rất nguy hiểm. Cyanua bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên hạt hạnh nhân cần được xử lý nhiệt đúng yêu cầu trong quá trình chế biến. Tại nhiều nước, hạt hạnh nhân chưa xử lý kỹ lưỡng trong chế biến để loại bỏ hoàn toàn chất độc và vi khuẩn thì sẽ bị cấm lưu hành.

Lươn, ếch, nghêu… đều là những hải sản bổ dưỡng nhưng
phải lưu ý nấu chín kỹ trước khi ăn. Ảnh: HỒNG THÚY
- Ba ba: Thịt ba ba giàu đạm, các chất khoáng và vitamin, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực và giúp cơ thể phòng chống được nhiều loại bệnh tật… Đây là loại thực phẩm rất tốt cho người viêm gan mãn tính, viêm thận, đau nhức xương…
Tuy nhiên, do ba ba thường ăn xác động vật và các thức ăn thối rữa nên trong ruột chúng thường có nhiều vi khuẩn có thể sinh ra độc tố. Khi ba ba còn sống, vi khuẩn và độc tố của chúng sẽ bị đào thải theo đường tiêu hóa; khi ba ba chết, vi khuẩn và độc tố của chúng không bị đào thải, vẫn tồn tại trong ruột ba ba, phát triển rất mạnh và xâm nhập vào thịt. Thời gian chết của ba ba càng lâu thì vi khuẩn và độc tố của chúng xâm nhập vào thịt càng nhiều. Do đó, khi ăn ba ba, nên chọn con khỏe mạnh, còn sống, làm sạch ruột và nấu chín kỹ.
Thịt lươn thường có ấu trùng ký sinh chịu nhiệt Lươn là thực phẩm giàu chất đạm và nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng bổ dưỡng, mạnh gân cốt, khử phong thấp, rất tốt cho người suy nhược cơ thể, ho suyễn, đau nhức các khớp, ăn ngủ kém. Tuy nhiên, trong thịt lươn thường có một loại ấu trùng ký sinh chịu được nhiệt. Nếu nấu không chín kỹ, những ấu trùng này sẽ không chết và xâm nhập vào cơ thể người ăn, chui qua vách dạ dày và di chuyển đến nhiều cơ quan khác nhau như phổi, gan, tụy, tủy sống, não… và gây nguy hiểm cho các cơ quan này. Do đó, muốn ăn lươn thì cần phải đun nấu thật chín kỹ. Chỉ chọn con còn sống, khỏe mạnh, không dùng lươn chết hoặc ươn, thối để chế biến thức ăn. |
Bình luận (0)