Rau quả đông lạnh, sấy khô

Mặt hàng rau củ chế biến đông lạnh chủ yếu hiện nay là rau Đà Lạt. Có đủ loại thông dụng như: khoai tây, cà rốt, ớt, bông cải xanh trắng, đậu Hòa Lan, đậu nành... Theo bà Hoàng Bích Hà, Phó Giám đốc Công ty Cổ phần Nông sản Thực phẩm Lâm Đồng, thì các loại rau Đà Lạt (trừ rau ăn lá) đều chế biến đông lạnh và tiêu thụ ở thị trường TPHCM. Rau chế biến đông lạnh hoàn toàn không biến chất, không giảm chất lượng dinh dưỡng. Vì rau được chế biến theo tiêu chuẩn và công nghệ của Đan Mạch. Từ khâu nguyên liệu phải chọn loại rau tươi nguyên, không già, không dập, nhặt rửa sạch, đóng gói và đưa vào ngăn trữ lạnh ở nhiệt độ 140C. Mỗi gói từ 300 gam – 500 gam, giá bán 4.500 đồng – 5.000 đồng/gói. Loại rau này có thể giữ được trong sáu tháng, khi sử dụng không cần rã đông, chỉ việc cho vào chế biến (nấu canh, luộc, xào...) bình thường, rau vẫn giữ nguyên màu sắc, mùi vị, độ giòn như rau tươi.

Hai loại rau đậu sấy khô đang được bán nhiều là rau sơ chế sấy khô dùng nấu thực phẩm và rau củ tẩm gia vị sấy ăn liền. Đây là sản phẩm của những trang trại, nông trường thuộc các tỉnh Bình Phước, Bình Dương, Cần Thơ, Lâm Đồng... trồng và chế biến. Rau sấy khô sơ chế dùng trong chế biến thực phẩm có trên 30 loại thông dụng như: bắp cải, khổ qua, củ cải trắng đỏ, hành, nấm, khoai mỡ, khoai môn, bạc hà, đậu bắp... Các loại này không tẩm gia vị mà cắt sợi, lát, sấy khô và đóng gói thô. So với rau đông lạnh, rau sấy ít giữ màu tươi nguyên, chủ yếu dùng trong các món ăn liền như mì gói, canh. Sau khi nấu, rau vẫn giữ được mùi vị đặc trưng. Hiện nay ở TP rau sấy chủ yếu là hàng của Nông trường Sông Hậu đưa lên bán.

Các mặt hàng trên đều đóng gói với nhiều trọng lượng khác nhau, giá bán không cao (từ 3.500 đồng – 10.000 đồng/gói). Có thể dùng trong các dịp du lịch, dã ngoại...